Przepis Puto, jeden z najsmaczniejszych filipińskich wypieków

Wielu turystów odwiedzających FilipinySzczególnie osoby mówiące po hiszpańsku są zaskoczone nazwą jednego z najbardziej znanych przysmaków gastronomicznych w kraju: wkurzony. Może nie brzmi to zbyt dobrze, ale w rzeczywistości jest to bardzo popularny i smaczny posiłek, który warto spróbować.

te lekko zakwaszone wafle ryżowe Zwykle podaje się je jako dodatek do wielu tradycyjnych potraw, choć podaje się je również z herbatą i innymi naparami. Są gotowane i spożywane w prawie wszystkich regionach kraju.

Jak przygotować kurwa

Ryż, jak to bywa w wielu innych potrawach różnych kuchni Azji, jest podstawą pieprzenia. Filipińscy kucharze noszą lokalna odmiana ryżu wydłużonego niejasno przypomina basmati. Ryż moczy się przez noc, aby zmiękł i lekko sfermentował. Często dodawane są również drożdże, aby wspomóc ten proces.

Po całym dniu w wodzie ryż jest mielony na mąkę tzw galapong. Tradycyjnie mielenie to odbywało się w kamiennych młynach. Obecnie w prawie wszystkich supermarketach w kraju można już kupić galapong przygotowany.

Preparat Galapong do przygotowania ciasta puto

Składniki

Chociaż istnieje wiele odmian puto (które zobaczymy później), tradycyjny przepis kanoniczny jest przygotowywany z następujących składników:

• 4 szklanki mąki ryżowej (galapong).
• 2 filiżanek cukru
• 2 łyżki proszku do pieczenia.
• 2 szklanki mleka (może to być również mleko kokosowe).
• 2 lub 3 szklanki wody
• Pół szklanki roztopionego masła.
• 1 jajko.
• Pół łyżki wanilii.
• Ser
• Opcjonalnie: barwnik spożywczy i łyżka tapioki.

Przygotowanie babeczek

Oto kroki, które należy wykonać, aby przygotować te pyszne ciasteczka:

1. Przede wszystkim musisz przesiać suche składniki (mąka ryżowa i cukier) i wlej je do dużej miski.
2. Dodaje się, co następuje mokre składniki (mleko, jajko i woda). Wszystko jest bardzo dobrze pobite, aż do jednolite mieszanie. Tutaj można dodać tapiokę, aby uzyskać galaretowata konsystencjai kolorowanie.
3. Przygotowujemy najmłodszych pleśnie (Mogą podawać te same, których używa się do przygotowania babeczek), dobrze posmarować masłem.
4. Mieszankę wlewa się do foremek, wypełniając je tylko nieco powyżej połowy. Na wierzch dodaje się porcję sera.
5. Wypełnione formy są umieszczane w parownicy, gdzie gotować około 20 minut. Jeśli nie masz urządzenia do gotowania na parze, możesz użyć zwykłego piekarnika, 10 minut w temperaturze 180ºC.
6. Po upieczeniu ciasta ostudź przez kilka minut przed ich rozformowaniem.
7. Powinny być podawane na ciepło, choć na deser lub kawę można je również podawać na zimno.

La parowiec używany do gotowania puto to tradycyjny filipiński przyrząd kuchenny o nazwie putuhan. Ten typ parowaru wykonany jest z metalowych listew i bambusowych listew, które tworzą okrągły pojemnik. Jego wygląd jest podobny do chińskich koszy z dim sum, chociaż większy. Pokrywka, również wykonana z bambusa, ma stożkowy kształt, aby para wodna nie kapała na ciastka.

W niektórych regionach kraju podstawa parowca jest pokryta liście bananowcaz myślą, że jego aromat przenika przez babeczki.

Odmiany pieprzenia

Ciasta Puto są zwykle podawane z różnymi rodzajami opatrunki: ser, jajka na twardo, masło, wieprzowina, wiórki kokosowe ... Poza tym w całym kraju istnieje bardzo długa lista regionalnych odmian i różnych sposobów przygotowania tego dania. Oto niektóre z najpopularniejszych i najciekawszych:

Pieprzone bagasy

Typowe dla regionu Bicol. Babeczki pieczemy dłużej, aż będą chrupiące. Również z tego obszaru kraju pochodzi pieprzona łazienkawypełniony słodkim kokosem.

Pieprzony bumbong

To tradycyjna receptura Boże Narodzenie w której opracowaniu jest używany ryż pirurutong, szczególnie rozpoznawalny dzięki fioletowemu kolorowi i lepkiej konsystencji. Ten rodzaj puto moczy się w słonej wodzie i konserwuje w bambusowych tyczkach, a następnie podaje z posypką masła.

Cholernie lusong

Tradycyjna odmiana Pampanga, centralny region wyspy Luzon. Przedstawiają one osobliwość polegającą na tym, że formy, w których są przygotowywane, są kwadratowe, a ciasta mają smak Anyż.

Pierdolona Maya

Jest śniadanie tradycyjny z Regiony, w których mówi się po Cebuanie. Sok imbirowy dodaje się do klasycznej mieszanki i poddaje drugie wypalenie. Ciasta mają płaski kształt, jak małe krążki i są spożywane na świeżo z samego rana z czekoladą lub owocami.

Pierdolony pao

Ciasta nadziewane są sezonowaną wieprzowiną. Są wersją popularną siopao lub „gorąca bułka”, którą Filipińczycy jedzą z powodu chińskich wpływów.