Wielu turystów odwiedzających FilipinySzczególnie osoby mówiące po hiszpańsku są zaskoczone nazwą jednego z najbardziej znanych przysmaków gastronomicznych w kraju: wkurzony. Może nie brzmi to zbyt dobrze, ale w rzeczywistości jest to bardzo popularny i smaczny posiłek, który warto spróbować.
te lekko zakwaszone wafle ryżowe Zwykle podaje się je jako dodatek do wielu tradycyjnych potraw, choć podaje się je również z herbatą i innymi naparami. Są gotowane i spożywane w prawie wszystkich regionach kraju.
Jak przygotować kurwa
Ryż, jak to bywa w wielu innych potrawach różnych kuchni Azji, jest podstawą pieprzenia. Filipińscy kucharze noszą lokalna odmiana ryżu wydłużonego niejasno przypomina basmati. Ryż moczy się przez noc, aby zmiękł i lekko sfermentował. Często dodawane są również drożdże, aby wspomóc ten proces.
Po całym dniu w wodzie ryż jest mielony na mąkę tzw galapong. Tradycyjnie mielenie to odbywało się w kamiennych młynach. Obecnie w prawie wszystkich supermarketach w kraju można już kupić galapong przygotowany.
Preparat Galapong do przygotowania ciasta puto
Składniki
Chociaż istnieje wiele odmian puto (które zobaczymy później), tradycyjny przepis kanoniczny jest przygotowywany z następujących składników:
- 4 szklanki mąki ryżowej (galapong).
-
2 filiżanek cukru
-
2 łyżki proszku do pieczenia.
-
2 szklanki mleka (może to być również mleko kokosowe).
-
2 lub 3 szklanki wody
-
Pół szklanki roztopionego masła.
-
1 jajko.
-
Pół łyżki wanilii.
-
Ser
-
Opcjonalnie: barwnik spożywczy i łyżka tapioki.
Przygotowanie babeczek
Oto kroki, które należy wykonać, aby przygotować te pyszne ciasteczka:
- Przede wszystkim musisz przesiać suche składniki (mąka ryżowa i cukier) i wlej je do dużej miski.
- Dodaje się, co następuje mokre składniki (mleko, jajko i woda). Wszystko jest bardzo dobrze pobite, aż do jednolite mieszanie. Tutaj można dodać tapiokę, aby uzyskać galaretowata konsystencjai kolorowanie.
- Przygotowujemy najmłodszych pleśnie (Mogą podawać te same, których używa się do przygotowania babeczek), dobrze posmarować masłem.
- Mieszankę wlewa się do foremek, wypełniając je tylko nieco powyżej połowy. Na wierzch dodaje się porcję sera.
- Wypełnione formy są umieszczane w parownicy, gdzie gotować około 20 minut. Jeśli nie masz urządzenia do gotowania na parze, możesz użyć zwykłego piekarnika, 10 minut w temperaturze 180ºC.
- Po upieczeniu ciasta ostudź przez kilka minut przed ich rozformowaniem.
- Powinny być podawane na ciepło, choć na deser lub kawę można je również podawać na zimno.
La parowiec używany do gotowania puto to tradycyjny filipiński przyrząd kuchenny o nazwie putuhan. Ten typ parowaru wykonany jest z metalowych listew i bambusowych listew, które tworzą okrągły pojemnik. Jego wygląd jest podobny do chińskich koszy z dim sum, chociaż większy. Pokrywka, również wykonana z bambusa, ma stożkowy kształt, aby para wodna nie kapała na ciastka.
W niektórych regionach kraju podstawa parowca jest pokryta liście bananowcaz myślą, że jego aromat przenika przez babeczki.
Odmiany pieprzenia
Ciasta Puto są zwykle podawane z różnymi rodzajami opatrunki: ser, jajka na twardo, masło, wieprzowina, wiórki kokosowe ... Poza tym w całym kraju istnieje bardzo długa lista regionalnych odmian i różnych sposobów przygotowania tego dania. Oto niektóre z najpopularniejszych i najciekawszych:
Pieprzone bagasy
Typowe dla regionu Bicol. Babeczki pieczemy dłużej, aż będą chrupiące. Również z tego obszaru kraju pochodzi pieprzona łazienkawypełniony słodkim kokosem.
Pieprzony bumbong
To tradycyjna receptura Boże Narodzenie w której opracowaniu jest używany ryż piruutong, szczególnie rozpoznawalny dzięki fioletowemu kolorowi i lepkiej konsystencji. Ten rodzaj puto moczy się w słonej wodzie i konserwuje w bambusowych tyczkach, a następnie podaje z posypką masła.
Cholernie lusong
Tradycyjna odmiana Pampanga, centralny region wyspy Luzon. Przedstawiają one osobliwość polegającą na tym, że formy, w których są przygotowywane, są kwadratowe, a ciasta mają smak Anyż.
Pierdolona Maya
Jest śniadanie tradycyjny z Regiony, w których mówi się po Cebuanie. Sok imbirowy dodaje się do klasycznej mieszanki i poddaje drugie wypalenie. Ciasta mają płaski kształt, jak małe krążki i są spożywane na świeżo z samego rana z czekoladą lub owocami.
Pierdolony pao
Ciasta nadziewane są sezonowaną wieprzowiną. Są wersją popularną siopao lub „gorąca bułka”, którą Filipińczycy jedzą z powodu chińskich wpływów.