To achiote, czyli annato, kuchni Filipin
Dzięki temu, że w swojej historii Filipiny zamieszkiwało kilka narodów, dziś ten kraj ma wiele wpływów gastronomicznych, które wzbogacają jego i tak obszerną książkę kucharską, która zaskakuje każde podniebienie i chociaż dziś każdy zna wiele przypraw. które występują na tej szerokości geograficznej, przypomnimy Ci niektóre z tych, które możemy wypróbować na wypad do tego miejsca.
El Bauang lub filipiński czosnek, pochodzi stąd; Ma wyższą cenę niż zwykły czosnek, ponieważ ma wysoką jakość i bardzo intensywny smak, który nadaje wyjątkowy charakter każdemu rodzajowi potraw gastronomicznych. Ale jest używany nie tylko w kuchni, ale także jako część leczenia ran, jako środek pobudzający, a nawet jako silny naturalny przeciwutleniacz.
El sili To endemiczna papryka chili z Filipin, niezbędna w kuchni regionalnej, co widać w wielu jej daniach, wśród których wyróżniają się pierwsze dania czy sosy. Bardzo łatwo jest go zobaczyć i posmakować w potrawach takich jak sinigan pig lub Kurczak Tinola między innymi.
Ze swojej strony, achiote, znany również jako Anatopochodzi z nasion owocu, który nie jest spożywany i ma kształt serca. Ciemnoczerwony kolor wielu potraw z filipińskiej książki kucharskiej wynika z działania tych nasion, które nie nadają smaku, ale wzmacniają się w połączeniu z innymi.
Podobnie jak w przypadku wielu kuchni azjatyckich, imbir jest bardzo obecny w kuchni filipińskiej i jest szeroko stosowaną przyprawą, szczególnie w zupach i gulaszach, zapewniając świeży aromat i niewątpliwie intensywny smak. Czy znasz te przyprawy?