Historia gastronomii Indii

Historia gastronomii Indie zaczyna się we mgle czasu. Możemy jednak ustalić legendarny moment, który umieszcza swój początek w chwili, w której mędrcy himalajscy odkryli przyprawy.

Ta legenda nie jest trywialna, ponieważ te przyprawy zawsze miały kapitalne znaczenie w kuchni indyjskiej. W rzeczywistości są jednym z powodów, dla których jest znany na całym świecie i dlaczego tak jest jedna z najbardziej cenionych gastronomii na świecie. Jeśli lubisz gotować i chcesz dowiedzieć się więcej o historii kuchni indyjskiej, zapraszamy do lektury naszego artykułu.

Historia kuchni indyjskiej: pochodzenie rytualne

Kuchnia indyjska, jak wszędzie indziej, wynika z potrzeby przyrządzania potraw smacznych dla gości. Ale ponadto prawdopodobnie pochodzi z pliku cel rytualny, coś, co odróżnia ją od innych gastronomii.

Pochodzenie rytualne

Rzeczywiście, kuchnia hinduska pierwotnie miała święty charakter. W świątyniach przygotowywano potrawy, które były ofiarowane bogom jako hołd. Ale w tamtym czasie służyły pielgrzymom jako pożywienie. Stąd wiele z tych przypisywanych właściwości lecznicze.

W rzeczywistości ta praktyka nadal trwa. Nazywa się pokarm ofiarowany bóstwom bhog i jest wykonany tylko z produkty pozyskiwane bezpośrednio z natury. Nie znajdziesz w nim przetworzonych. Jest nawet podgrzewany tylko za pomocą równie naturalnie występujących mediów, takich jak pnie drzew lub łupiny orzecha kokosowego, bez gazu lub elektryczności.

Indianie przywiązują tak wielką wagę do tej praktyki, że bycie kucharzem w świątyni zapewnia wielki prestiż społeczny. I podobnie, opłata jest dziedziczny w rodzinach. Kto przygotowuje potrawy, musi najpierw wykąpać się i posprzątać kuchnię.

Z drugiej strony, każde bóstwo hinduskie ma swoją potrawę. Na przykład, Ganesha, znany ze swojej głowy słonia, ma nawet swoją własną festiwal gastronomiczny. W tym czasie ziemniaki są przygotowywane z sosem jogurtowym i przyprawami, które podaje się zarówno mężczyznom, jak i słoniom.

Wpływy zagraniczne

Kiedy Indie zostały skolonizowane, ich gastronomia otrzymała różne wpływy zagraniczne. Ale nadal było święte dla Hindusów. Możesz się o tym przekonać, jeśli powiemy Ci, że pierwsze jedzenie dziecka jest pokryte ogromna ceremonia, jakby to był twój chrzest albo wesele.

Wśród kuchni, które od wieków wpływają na gastronomię Indii, są PortuguesaThe muzułmańskiThe persa i język angielski głównie. W rezultacie indyjska gastronomia charakteryzuje się swoim ogromna różnorodność smaków, faktur i kolorów, a także wielką wartość, na którą kładziony jest nacisk przyprawy, warzywa i ryż.

Przyprawy, niezbędne w historii kuchni indyjskiej

W całym artykule wspominaliśmy już o znaczeniu przypraw w kuchni indyjskiej. Ale to właśnie one stanowią jego najbardziej charakterystyczną cechę. Do najczęściej stosowanych należą kurkuma, kminek, imbir, chili, rai czy czarna gorczyca i kolendra. Ale także kurkuma, kozieradka, kolendra, szafran i Hing lub asafetyda.

Indianie przywiązują tak wielką wagę do przypraw, że tworzą nawet ich kombinacje. Bardzo znany jest tzw garam masala, który składa się z pięciu. Są to zazwyczaj cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, czarny pieprz i kardamon.

Ale najpopularniejszą przyprawą jest curry w proszku, który powstaje przez zmielenie samej rośliny curry wraz z jej dużą różnorodnością. Są również wykonane curry w sosie. Najlepsza z nich to marynata znana jako vindaloo a to, co ciekawe, ma portugalskie pochodzenie. Są równie znani Saag i Madras.

Protokół żywieniowy w Indiach

Mówiliśmy wam, że Hindusi przywiązują dużą wagę do jedzenia. Dlatego nie powinno Cię dziwić, że towarzyszą jej we wszystkim rytuał. Potrawy podaje się w jednym pojemniku, a ich zawartość przyjmuje się prawą ręką, a konkretnie czterema palcami, ponieważ uważa się, że zarówno palec wskazujący tej dłoni, jak i palce lewej strony są przeznaczone do czynów nieczystych.

Podobnie, jeśli ktoś w Indiach daje ci jedzenie ręką, nie przejmuj się. To jest okazanie szacunku i gościnności. W tym samym sensie, jeśli odrzucisz jedzenie, które ci dają, pokażesz bardzo niegrzeczny i będą zdenerwowani.

Niektóre typowe dania kuchni indyjskiej

Historia gastronomii Indii pozostawiła po sobie wiele typowych potraw, które są obecnie znane na całym świecie. Nie moglibyśmy wymienić ich wszystkich. Ponieważ każdy obszar wielkiego kraju ma swój własny. Dlatego zdecydujemy się opowiedzieć Ci o niektórych z nich popularne i smaczne.

ZSoczewica po indyjsku

Dal są gulasz z soczewicy Różnią się one w zależności od obszarów Indii. Jednak ogólnie wszystkie z nich mają tę roślinę strączkową, najlepiej w jej czerwonej postaci, oraz imbir, kurkumę i czosnek. Podawane są z ryżem i pieczywem.

Chapati, kwintesencja indyjskiego chleba

Dokładniej, najpopularniejszy jest chleb indyjski chapati, która jest wykonana z mąki pełnoziarnistej i ma kształt zbliżony do naszego tortas. W zależności od tego, jak jest przygotowany, ma różne nazwy. Więc naan Jest wykonany w piekarniku, zwykle przyklejony do ścian piekarnika. Z drugiej strony Roti Robi się na grillu i puri smażona. Z drugiej strony paratha To chleb nadziewany warzywami.

ryż wyspa, mongolski wpływ na historię kuchni indyjskiej

Ryż jest produkowany w Indiach na tysiące różnych sposobów. Ale najbardziej tradycyjny jest tak zwany ryż wyspa o pilawz warzywami, oczywiście przyprawami i Mięsa po mongolsku. Ten sam wpływ oznacza, że ​​dodaje się do niego również owoce.

Kurczak tandoori, klasyk

To danie jest nie tylko tradycyjne w Indiach, ale stało się również klasykiem w indyjskich restauracjach na Zachodzie. Można to również zrobić na różne sposoby, ale w najbardziej podstawowej wersji jest to marynowany i przyprawiony kurczak który jest wykonany w piekarniku. W rzeczywistości jego nazwa pochodzi od tego, że jest gotowany piekarniki tandooriwykonane z gliny.

Samosa, pyszna przystawka

To chyba najbardziej znane danie Indii na całym świecie, podobne do tego, co dzieje się z sajgonkami w Chińska gastronomia. Samosa jest faszerowana kluska ziemniaków, groszku, cebuli i przypraw. Można go jednak znaleźć również z innymi warzywami lub z kurczakiem.

raitaorzeźwiający układ pokarmowy

Zasadniczo jest to plik jogurt w połączeniu z warzywami, zwłaszcza ogórkiem i aromatycznymi ziołami. Jednak istnieje również tysiąc różnych opracowań w hinduskiej gastronomii.

Lassi, kwintesencja napoju

Hindusi dużo piją herbata mleczna. Ale bardziej typowy jest nadal lassi, również zrobiony z płynnego jogurtu, do którego dodaje się owoce takie jak banan, mango czy papaja.

Podsumowując, pokazaliśmy Ci dużą część historia kuchni indyjskiej, a także ich maniery w porze lunchu i niektóre z jego najbardziej typowe dania. Teraz musisz tylko zdecydować się je wypróbować. Nie pożałujesz, bo są pyszne.