Jedna z najbardziej tradycyjnych receptur ciasto czekoladowe w Irlandii To jest to, co teraz wam przekażę. Czekolada przybyła do Irlandii w ostatnich dziesięcioleciach XVII wieku i bardzo szybko stała się bardzo popularna. „Sklepy z czekoladą” rozprzestrzeniły się błyskawicznie, najpierw w miastach, a potem w miasteczkach. Oczywiście na początku czekolada była dla bogatych, ale gdy rynek europejski rósł, ceny zaczęły spadać. Wreszcie Irlandczycy mogli spożyć więcej czekolady per capita że sami Szwajcarzy i dziś są nadal w czołówce ich konsumpcji.
Ten przepis pochodzi z początku XIX wieku:
- 225 gramów masła
- 450 gramów cukru
- Jaja 4
- 90 gramów startej ciemnej czekolady
- 50 gramów obranych migdałów
- 150 gramów ziemniaków gotowanych ze skórką, zimnych, obranych i zmiażdżonych
- 300 gram mąki 0000
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 / 2 łyżeczka soli
- 150 ml mleka
Najpierw weź foremkę do ciasta i posmaruj ją masłem, wymieszaj trochę mąki z kakao i posyp ją mąką. Piekarnik nagrzewamy do 275ºC. Czekoladę trochę przerabiasz lub kruszysz w moździerzu, dodajesz mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Rozgniatasz masło z cukrem, aż będzie dobrze zintegrowane. Oddzielasz jajka i najpierw dodajesz po kolei żółtka, aż powstanie krem. Dodajesz czekoladę, migdały i puree ziemniaczane. wszystko mieszasz. Następnie dodajemy mąkę przeplataną mlekiem. Do ostatniej końcówki dodajemy starannie ubite białka na śnieg. Przenieś to do formy i piecz przez około 1 godzinę.