Lubisz masło? Więc mówię wam, że w XVII i XVIII wieku Irlandia była największym eksporterem masła w północnej Europie i Ameryce. Irlandia zdominowała rynek masła w taki sam sposób, jak Holandia zdominowała wówczas rynek serów. Pod koniec XVIII wieku około dwie trzecie całego masła wyprodukowanego w Irlandii zostało wysłane z Cork i Waterford do Europy kontynentalnej, a stamtąd do Ameryki.
Przy tak dużej ilości masła i mleka Irlandczycy już dobrze się napili tradycja w produkcji sera ale z jakiegoś powodu w tym czasie produkcja spadała iz dużej produkcji przeszła do znacznie mniejszej produkcji, za którą podążali tylko osadnicy angielscy i szkoccy. W XIX wieku smak dobrego sera prawie zniknął. Ale dziś sytuacja jest inna i na Szmaragdowej Wyspie jest duży wybór serów, a wiele rodzinnych gospodarstw powróciło do swoich korzeni i produkuje sery. delikatesy wspaniały. Zielone pola karmią krowy i dostarczają wyjątkowego mleka, które z kolei daje doskonałe masło i dużą różnorodność serów.
Dlatego jadąc do Irlandii, nie przestawaj próbować irlandzki ser i kupić w sklepach z pamiątkami. pamiętaj historię, którą ci właśnie opowiedziałem, i wyobraź sobie genezę tego sera, którego próbujesz.