Kuchnia Chiapas jest bardzo bogata i zróżnicowana, składa się z bardzo różnych potraw. Niektóre z nich są wytwarzane i konsumowane w całym stanie, a inne są bardziej charakterystyczne dla niektórych populacji.
Tak jest w przypadku Bulion Shuti, bardzo powszechne w Tuxtla Gutiérrez. Shuti to charakterystyczny ślimak rzeczny ze względu na swoją czarną skorupę. W Tuxtla Gutiérrez można go łatwo znaleźć ze względu na obfitość rzek i strumieni.
Tutaj zostawiamy Ci przepis na zrobienie tego bulionu shuti, chociaż jak to często bywa, istnieje kilka sposobów na jego przyrządzenie.
Składniki:
1/2 kg. przez shuti
2 duże pomidory
Cebula
2 chilli lub zielone chilli
1 gałązka epazote
1 łyżka masła lub oleju
Sól do smaku
Opracowanie:
Pierwszą rzeczą jest perfekcyjne umycie ślimaków i oczyszczenie ich poprzez zdjęcie końcówki. W niektórych przypadkach często karmi się konchy przez 2 lub 3 dni liśćmi yerba santa, aby oczyścić układ pokarmowy.
Następnie gotuje się je w osolonej wodzie.
Pomidory, papryczki chili i cebulę podsmażamy na oleju lub maśle, a następnie dodajemy ślimaki. Na koniec dodaje się epazote i pozostawia do gotowania, aż będzie gotowe.
Fotografia za pośrednictwem meksykańscy kucharze
Ślimak pozostaje w wodzie z ciastem kukurydzianym na dwa dni, powoduje to rozluźnienie ziemi, po usmażeniu wszystkiego dodaje się bulion gua lub kurczaka, dodaje ciasto kukurydziane w celu zagęszczenia mieszanki i po pierwszym zagotowaniu święty liść i epazote Gotuj przez 30 minut lub będzie gotowany i podawany z posiekaną cebulą i cytryną oraz drobno posiekaną papryczką chili, powinien być płynny, nie dodaje się dużo masy