Purpurowa Mazamorra

La Mazamorra Morada to tradycyjny deser z Peru, wykonane z fioletowej kukurydzy. Deser ten jest specjalnie przygotowywany w październiku, fioletowym miesiącu, podczas obchodów święta miesiąc Pana Cudów.

Mazamorra wytwarzana z kukurydzy ma pochodzenie przedhiszpańskie. Według kronikarzy jest to motalsa lub ishkupcha z żółtej kukurydzy przygotowanej w czasach przedhiszpańskich z dodatkiem wapna palonego. Przypuszcza się, że nazwa mazamorra wynika z tego, że na początku podboju Hiszpanie próbowali tego gulaszu i, ponieważ nie przypadł im do gustu, stwierdzili, że wygląda on jak „mazamorra”. Mazamorra to nazwa, którą nadali pożywieniu ludzi marginalnych, a raczej skazanych na galery. Można więc przypuszczać, że owsianka była potwornym posiłkiem.

W czasach kolonialnych powstał deser z mieszania rodzimych produktów, takich jak fioletowa kukurydza i mąka ze słodkich ziemniaków, z cukrem oraz różnymi suszonymi i kompotowymi owocami, takimi jak chilli, wiśnie, suszone morele, jabłko i pigwa, sprowadzone z Hiszpanii. Z tego amalgamatu powstała owsianka, którą znamy. Dziś fioletowa mazamorra stała się jednym z najbardziej reprezentatywnych i pysznych deserów naszej kultury kulinarnej.

Z ogromnego zamiłowania do tego deseru narodziło się popularne powiedzenie „Lima z Mazamorrero”, które spopularyzował nasz tradycjonalista Ricardo Palma. Jedną z przyjemności Limy jest delektowanie się parującym talerzem fioletowej owsianki posypanej dużą ilością mielonego cynamonu. Teraz dla zwiększenia przyjemności nie ma nic lepszego niż klasyczna, fioletowa mazamorrita połączona z puddingiem ryżowym… To coś innego !!!


6 komentarzy, zostaw swoje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1.   Leslie Lopez powiedział

    Te desery sprawiają, że mam ochotę zjeść hehe

  2.   Leslie Lopez powiedział

    Mazamora to deser reprezentujący naszą kulturę kulinarną, ale dzięki Hiszpanom nie lubią go tak bardzo, ulepszyliśmy go i teraz jest bardzo cenionym deserem, to nasza peruwiańska gastronomia.

  3.   ERYKITA powiedział

    FIOLETOWA MAZAMORRA TO BARDZO PYSZNY PERUVIAN DESER PS MUSIMY SPRÓBOWAĆ, CO NASZE JEST

  4.   Jaime Juan powiedział

    Fioletowa mazamorra, jak większość najlepszych kreolskich deserów w mieście, jest kolejnym geniuszem afro brązowych dłoni, które od czasów starożytnych zachwycały najbardziej wymagające podniebienia kreolskie Limy i każdy tradycyjny zaułek Limy, wie o tym wystarczająco, aby oszukać tych, których Oni nie lubią znamy tutaj mles mencino inni geniusze afro turron de doña pepa picarones pudding ryżowy słodki batat fasolka szczepiona chicha morada mazamorra cochina loas krem ​​kokosowy smażony kokos w słodkich orzeszkach ziemnych smażony w słodkiej słodkiej skórce z arbuza i wiele innych

  5.   maria powiedział

    no cóż, m olapraece k jest czymś miłym

  6.   manuelac powiedział

    jest wspaniale ……………… Uwielbiam to