Przyprawy to jeden z sekretów kuchni Peruuważany za jeden z najlepszych na świecie. Kuchnia peruwiańska jest wynikiem łączenia tradycji tubylczy z wkładem hiszpański i pod wpływem przepisów noszonych przez niewolników Afryki Subsaharyjskiej.
Później przybyli z nim szefowie kuchni francuskiej, włoskiej i chińskiej Migracje w XIX wieku Skończyli współtworzyć obecną charakterystykę kuchni peruwiańskiej. Owocem tego wszystkiego jest gastronomia, która zawiera elementy z czterech kontynentów w syntezie wyśmienitych i różnorodnych smaków, których intensywność zależy w dużej mierze od użytych przypraw. Jeśli chcesz poznać te przyprawy, jeden z sekretów kuchni peruwiańskiej, zapraszamy do dalszej lektury.
Główne przyprawy peruwiańskie
W gastronomii Peru wykorzystuje się szeroką gamę przypraw zarówno słodki, jak i gorzki lub ostry i dodają Twoim potrawom wspaniałych aromatów i smaków. Zobaczmy najczęściej używane.
Ají, klasyka kuchni peruwiańskiej
Chili to jagoda roślin capsicum, która również produkuje paprykę i jest spożywana przez mieszkańców Ameryki Południowej od zarania dziejów. W rzeczywistości nazywali to kolonizatorzy „Pepper of the Indies”. W sensie kulinarnym jest to plik pikantne chili że z daleka będziesz jak hiszpańskie chili.
Ma dwie główne odmiany: panca lub czerwone chili y Żółta papryka. Jeśli chodzi o potrawy, do których jest używana w kuchni peruwiańskiej, jest ich bardzo dużo. Ale jednym z najpopularniejszych jest słynny ceviche a także pachamancapieczeń mięsna. Uwzględniono oba przepisy Dziedzictwo kulturowe narodu i porozmawiamy o nich później.
Zielony pieprz
Kolendra, kwaśny dotyk
Jest to przyprawa podobna w swoim liściu do pietruszka, ale to daje smak Amargo do naczyń, w których jest używany. Jest również częstym składnikiem niektórych rodzajów ceviche i znajdziesz go również w smoczek z krewetekThe rosół, Zielony Ryż i wiele innych potraw.
Molle lub różowy pieprz
Molle to rodzime drzewo Peru. Aby ugotować posiew, które są czerwone i pozostawiają słodki smak, ale także owoce, które są potężne przyprawa i to daje początek różowy pieprz. To może brzmieć znajomo, ponieważ jest wysoko cenione przez wykwintną kuchnię. Możesz również znaleźć galaretka y ocet molle.
Achiote, kolejna przyprawa wśród wielkich sekretów kuchni peruwiańskiej
Jest to również roślina autochtoniczna, z której pochodzi posiew. Ze względu na swój czerwonawy ton są potężne Barwnik na talerzach. Jest również stosowany jako składnik wielu innych produktów spożywczych, takich jak sery, wędliny, przetwory, napoje, a nawet desery. Jest to również powszechna przyprawa w pisklę peruwiańskie.
Huacatay i aromatyczne
To jest ogromnie aromatyczny które znajdziesz również w wielu peruwiańskich przepisach. Ze zmielonymi liśćmi i zmieszanymi z olejem, sosami, takimi jak pikantny krem huacatay, który służy jako dodatek do kurczaka. Ale jest również używany jako przyprawa do innych potraw, takich jak Arequipa ocopa i pachamanca, o którym już wspominaliśmy.
muna
To także roślina aromatyczny bardzo typowe dla środkowego i południowego Peru. Aby dać ci pomysł, smakuje podobnie do Menta. W rzeczywistości to trwa w infuzji i jako soda z wodą. Jeśli chodzi o kuchnię to jest ona szeroko stosowana do przyrządzania zup czy gulaszu np ten z quesillo o Olluco. Ma nawet właściwości lecznicze.
achiote
Rocoto, przyjemność dla zmysłów
Jest to również owoc rośliny capsicum i może mieć różne kolory, chociaż główne są czerwone i zielone. Jeśli chodzi o kuchnię, jej pikantny smak i jest stosowany w naczyniach takich jak ceviche. W Arequipa za nadziewane rocoto i jest również składnikiem różnych sosów.
Paiko
Ta roślina ma ostry zapach, który sprawia, że jest idealna do aromatyzować naczynia. Dlatego jest stosowany jako dressing w recepturach takich jak ssać, trochę zupy, fasolki i inne potrawy.
chincho
Jest to roślina zielna i bardzo aromatyczny który występuje w Andach. Ma właściwości lecznicze, ale jest również stosowany w kuchni peruwiańskiej, a konkretnie w pachamanca, wśród innych przepisów.
Typowe potrawy przyrządzane z tych przypraw, jeden z sekretów kuchni peruwiańskiej
Kiedy już powiedzieliśmy wam o tych wszystkich przyprawach, zatrzymamy się teraz na niektórych z nich najbardziej typowe dania które są z nich stworzone. Podaliśmy już ich imiona, ale zaciekawi Cię również, z czego one składają się.
Ceviche, peruwiańskie danie par excellence
Ceviche, jak wiecie, jest jednym z typowych dań kuchni peruwiańskiej par excellence. Kucharze z kraju przygotowują różne odmiany tego przepisu. Ale podstawa jest zawsze ryba, cebula, Sok z cytryny Piuran, cilantro y chili. Z kolei gatunki morskie, które są wykorzystywane do jej przygotowania, różnią się w zależności od obszaru. Więc tam jest ośmiornicaz krewetkiz rekin lub Corvina, Między innymi.
Ze swojej strony, Tiradito Jest to forma ceviche, w której ryba jest surowa i pokrojona w cienkie plasterki. Twój przepis prawdopodobnie jest pod wpływem japońscy emigranci którzy przybyli do kraju ze swoimi sashimi.
Peruwiański Ceviche
Pachamanca
Wraz z poprzednim jest częścią Dziedzictwo kulturowe Peru, jak ci powiedzieliśmy. To jest płyta gotowane mięso w podgrzanych kamieniach, do których są dodawane ziemniaki, kukurydza (kukurydza), słodki ziemniak (słodki ziemniak), bób i czasami, kasawa. Niesie jak przyprawy huacatay, chili, Chincho i inni. Ze swojej strony mięso może być krowa, wieprzowina, kurczaka y świnka morska.
Inne typowe dania kuchni peruwiańskiej
La plemię Jest to przepis, który, jak można się domyślić, składa się z kurczaka marynowanego w chili i achiote. Później jest smażony i podawany z ryżem, ziemniakami, kukurydzą, kapustą, marchewką i śmietaną huacatay lub sosem z ostrej papryki.
Ten ostatni jest również przygotowany wyściełanie, jak wspomnieliśmy wcześniej. Ostra papryka jest opróżniana i dodaje się mielone mięso, cebulę, jajko na twardo, wędzony świeży ser i różne przyprawy. Wreszcie chili z kurczaka Zawiera mięso tego ptaka i żółtą paprykę, ale także inne ciekawe składniki, takie jak krojony chleb, ciastka, mleko i orzechy pekan. Aby go podać, wkładasz jajko na twardo i oliwki.
Podsumowując, powiedzieliśmy Ci o przyprawy, jeden z sekretów kuchni peruwiańskiej, a także niektórych z nich typowe potrawy które są z nimi robione w kraju andyjskim. Teraz musisz tylko zdecydować Spróbuj ich. Zapewniamy, że nie będziesz zawiedziony.