Pyszna i egzotyczna kuchnia Pucallpy

Pucallpa to miasto położone w środkowo-wschodniej części Peru, nad brzegiem rzeki Ucayali. To jest drugie najważniejsze miasto w peruwiańskiej Amazonii, za Iquitos. Jedną z głównych dziedzin działalności gospodarczej mieszkańców jest rybołówstwo, rolnictwo, hodowla i pozyskiwanie drewna. Jest także właścicielem małej rafinerii ropy naftowej i rafinerii gazu zlokalizowanej w powiecie Curimaná.

Z drugiej strony miasto to drugi najważniejszy port rzeczny w Amazonii. Większość komunikacji odbywa się przez rzekę Ukajali. Nazwa pochodzi od dwóch słów w języku keczua „Puca” (ziemia) i „allpa” (kolor czerwony).

Wśród Tradycyjne danieregionu obejmują:

• Patarashca: ryba zawinięta w liście bijao i grillowana na węglu drzewnym.

• Inchicapi: rosół z orzeszkami ziemnymi, kolendrą i juką.
• Juane: ryż z kurczaka zawijany w liście bijao i gotowany.

• Picadillo de paiche: posiekane suche i słone paiche z cebulą, pomidorem i papryczką chili.
• Tacacho con cecina: pieczony zielony banan ze skórkami wieprzowymi. Podaje się go z wędzoną wieprzowiną.

• Typowe danie przygotowane na bazie Tortugi.

Tradycyjne napoje oparte są na owocach i uprawach regionalnych:

• Masato: gotowany i sfermentowany napój z manioku.
• Aguajina: aguaje (owoce regionalne) rozgniatane, przecedzane i słodzone.
• Chapo: dojrzały banan gotowany i ubijany, podawany na zimno.

Typowe napoje alkoholowe:

Przygotowywane są m.in. na bazie czystej brandy trzcinowej macerowanej w korzeniach, korze i owocach tropikalnych (siedem korzeni, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca).