Te Portugalskie przepisy Znane są na całym świecie, zarówno ze względu na walory gastronomiczne, jak i wysoką wartość dietetyczną (słynna dieta śródziemnomorska). Zwykle prawie wszystkie przepisy Portugalii są bardzo smaczne i łatwe do wykonania, podkreślając ich zupy.
Wśród najpopularniejszych mamy:
Zielona zupa
SKŁADNIKI
1/2 kg ziemniaków
1 pęczek jarmużu
1 kiełbasa
2 litry wody
5 łyżek (zupa) oliwy z oliwek
Sal
pieprz
PRZYGOTOWANIE
Ugotuj ziemniaki w wodzie w blenderze, a następnie przepuść. Wstaw na ogień i dodaj sól, pieprz i cienko pokrojoną kapustę. Gotuj około 15 minut, dodaj pokrojone w plastry chorizo pozostałe podczas gotowania. Skrop odrobiną oliwy z oliwek i podawaj.
Zupa fasolowa z warzywami
SKŁADNIKI
1 szklanka fasoli maślanej
1 zanahoria
1 głowa rzepy
1 kawałek selera
2 zęby Indii
1 mała cebula
4 lombardzie zielone liście
1 pęczek ziół
2 łyżki (zupa) oleju
sól w wystarczającej ilości
szczypiorek csp
PRZYGOTOWANIE
Zagotować 1 litr wody i ugotować z jednej strony marchewkę, rzepę i cebulę posiekany seler, obrany w całości z goździkami przyklejonymi indyjskimi, ziołami i zawiązanym lombardzkim pokrojonym dobrze na zielony rosół. Następnie posiekaj czosnek i pozwól mu się zagotować wraz z olejem. Gdy będą złotobrązowe, dodać ugotowaną fasolę i bulion.
Gotować przez 10 minut i zredukować przecier. Doprowadź puree do ognia i dodaj ugotowane warzywa. Dopraw solą, dokładnie zagotuj i w razie potrzeby dodaj więcej wody. Zupę podawać na gorąco ze szczypiorkiem pokrojonym w kawałki.