Portugalczycy mają dużą różnorodność kiełbaskiodzwierciedlające wpływy, kulturę i historię regionu na przestrzeni wieków.
Prawda jest taka, że portugalskie kiełbaski są znane na całym świecie i oferowane w wielu daniach, które reprezentują każdą część historii kulinarnej. A wśród rodzajów kiełbas mamy:
Portugalski Chorizo
Podobne do hiszpańskiego chorizo. Kiełbasa ta powstaje z polędwicy wieprzowej, słoniny, słodkiej papryki, czosnku, soli i piri piri, czyli rodzaju chili. Wino dodaje się do kiełbasy po kilkudniowym marynowaniu w przyprawach. Kiełbasa jest nadziewana naturalną osłonką wieprzową i często umieszczana w gulaszu lub dodawana do innych wędlin.
Językoznawstwo
Kiełbasa przygotowana z wieprzowiny wraz z krupą, papryką, czosnkiem, papryką chili, cynamonem, wszystkimi przyprawami, goździkami i octem. Wieprzowina jest krojona na kawałki, a nie mielona. Linguiça jest często sprzedawana w obligacjach lub pasztecikach i jest składnikiem rustykalnych zup i gulaszu. Można go znaleźć na sprzedaż w linkach lub w empanadach.
kaszanka
Morcela jest również znana jako kaszanka. Morcelę przygotowuje się z krwi wołowej, słoniny, cebuli, czosnku i przypraw. Morcela ma ciemny kolor i jest również nazywana kaszanką. Morcela jest tradycyjnie sprzedawana w kształcie pierścionka. Morcelę można jeść samodzielnie lub gotować w tortilli lub fasoli.
alheira
Alheira to kiełbasa chlebowa stworzona przez portugalskich Żydów podczas inkwizycji, aby uniknąć prześladowań. Żydowska tradycja zabrania jedzenia wieprzowiny, więc Alheira jest przygotowywana z innym rodzajem mięsa zmieszanego z chlebem. Mieszanka kiełbas jest sezonowana i wędzona. Alheira, która jest sprzedawana w kształcie litery U, może być spożywana na kanapkach i często podawana jest z jajkami sadzonymi.
Butelka
Botelo to kiełbasa z resztek wieprzowiny nadziewana kiełbasą, którą można przygotować z języka, żeber, kości i ogona. Podobnie jak Alheira, farinheira to kolejna portugalska żydowska kiełbasa. Wytwarzany jest z mąki pszennej, przypraw i białego wina. Farinheira jest przygotowywana z tłuszczu wieprzowego dla dodatkowego smaku. Można je spożywać samodzielnie, pieczone lub smażone. Często też podaje się go z jajkami.