Pyszne sancocho, parujące asopao i pożywne mleczne smoothie, pośród innych typowe dania i napoje z Dominikany Są wynikiem wpływów europejskich, zwłaszcza ludności hiszpańskiej, afrykańskiej i Taíno, rdzennej ludności zamieszkującej Karaiby, pochodzącej z Ameryki Południowej.
Przybycie Hiszpanów na Dominikanę Pod koniec XV wieku przyniósł ze sobą chęć podbicia nowego świata, jego kultury, jego zwyczajów, a wśród nich także gastronomii i pożywienia. Przynosili różne rodzaje żywności, zboża takie jak soczewica, pszenica, fasola, ciecierzyca; rośliny strączkowe, takie jak sałata, rzodkiewka; warzywa takie jak marchewka, rzepa; napoje jak wino; zwierzęta, takie jak owce, świnie, drób; owoce, takie jak oliwki, orzechy włoskie; a także aromatyczne zioła, czosnek i cebulę.
Najważniejsze zasługi Hiszpanów to były techniki łowieckie; przyprawić jedzenie przed gotowaniem; wymieszaj jedzenie z pomidorem; stosowanie oleju do gotowania potraw; szczególny sposób, w jaki musieli konserwować żywność, zwłaszcza łatwo psujące się, takie jak mięso, do tego używali przypraw i soli, aby zachować żywność na dłużej.
Wpływy afrykańskie, niewolniczy mieszkańcy kolonii w połowie XVI wieku, Wynika to z upraw, takich jak ignamy, pieprz, banan, banan, arbuz itp. Jedną z charakterystycznych potraw tamtych czasów jest Maur że został zrobiony z fasoli pozostałej po jedzeniu mistrzów.
Taínos wniósł chili, jukę, słodkie ziemniaki, kukurydzę, guawę, ananasa i kwaśną kwaśną roślinę do kuchni dominikańskiejprodukty rolne, które uprawiali na własne potrzeby. Jedną z charakterystycznych cech przygotowywania potraw na Taínos jest to, że gotowano je bezpośrednio na ogniu. Casabi i mabi to dwie próbki tego kolonialnego przygotowania.
Gulasz
Jedną z głównych, typowych potraw Dominikanów jest sancocho. To pyszny gulasz tak głęboko zakorzeniony w sercu i żołądku mieszkańców, że stał się nawet źródłem inspiracji dla piosenek wykonywanych przez popularnych artystów..
Sancocho składa się głównie z bulw, warzyw, przypraw i mięs. Sancocho jest bardzo różnorodne, jednym z nich jest sancocho z siedmiu mięs, które uchodzi za wersję luksusową, jednak tradycyjna na bazie wołowiny, juki, banana, ignamu, yautii, kolendry (kolendra) ).
Przygotowanie sancocho wymaga trochę czasu w kuchni ze względu na włączenie wielu składników, ale wynik jest optymalny i niezrównana rozkosz. Sancocho to danie podawane na wszystkich dominikańskich stołach i że jest przygotowywany z większą starannością przy bardzo szczególnych okazjach, takich jak święta państwowe, zjazdy rodzinne lub festiwale.