La rosyjskie jedzenie Jest to w dużej mierze produkt rosyjskiego klimatu i środowiska. Przy krótkich sezonach wegetacyjnych i obfitych, długich surowych zimach, rosyjska dieta tradycyjnie składała się z mielonych zbóż, produktów nadających się do przechowywania (takich jak ziemniaki, buraki, marchew i kapusta), a także ryb, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i polowań.
Te tradycyjne podstawowe produkty - mięso, ziemniaki, chleb, jajka i ryby - są nadal głównymi składnikami rosyjskiej żywności.
Typowe rosyjskie menu
Sałatki
Sałatka Olivier (Rosyjska Sałatka Ziemniaczana): Elastyczna sałatka składająca się z ziemniaków, gotowanych warzyw, często z mięsem, zmieszana z majonezem. Sałatka jest pomysłem francuskiego szefa kuchni M. Oliviera, który w latach 1860. XIX wieku otworzył w Moskwie modną restaurację The Hermitage.
Przystawki zimne
- Cholodec (Salceson): Kawałki mięsa mielonego w całej galarecie, wymieszane z przyprawami i czosnkiem. Przez Ukraińców znany również jako Studynets.
- Salo (słony słonina): to często sezonowany słonina, Salo to tradycyjnie ukraińskie delikatesy powszechnie spożywane przez Rosjan.
Gorące przekąski
Naleśniki z kawiorem i różnymi rodzajami mięsa z kurczaka na kiełbaski i szynkę, zawijane w naleśniki (crapes) zwane blinami
Zupy
- Barszcz: Zupa jarzynowa najczęściej z burakami i często z mięsem. Zobacz popularny przepis na barszcz.
- Okroshka -: Zimna zupa na bazie kwasu chlebowego, zielonej cebuli, ziół i przypraw, takich jak czarny pieprz, musztarda czy chrzan.
Główne danie
- Goluptsi (gołąbki): mielona wołowina i nadziewany przyprawiony ryż nadziewany gotowanymi liśćmi kapusty. Popularną alternatywą dla kapusty są także muszelki papryki.
Deser
- Tvorog. Rodzaj twarogu, tvorog, to smaczny rosyjski przysmak podawany z miodem (lub dżemem.