Chociaż mięso jest jedną z głównych potraw w prawie wszystkich krajach świata, z wyjątkiem niektórych z powodów religijnych, we Włoszech istnieją charakterystyczne przepisy, takie jak makaron i jego makaron lub klasyczna pizza. Ale jeśli chodzi o mięso, Ossobuco jest potrawą powszechnie spożywaną przez Włochów.
„Ossobuco” jest jedną z głównych potraw kuchni włoskiej, ponieważ ma wspaniałą historię, chociaż jej początki w zasadzie sięgają Mediolanu. Ale w zależności od tego, kto jest odpowiedzialny za gotowanie, mięso to może być mniej lub bardziej smaczne.
Czołowi włoscy szefowie kuchni zapewniają, że najsmaczniejszym sposobem przygotowania Ossobuco jest powolne i progresywne gotowanie, stale nawilżane białym winem, aby nabierało smaku i zaraz po ugotowaniu trafia do mięsa.
Jako dodatek, wybór warzyw i warzyw, takich jak marchew, cebula i inne przyprawy, chociaż inni wolą również gotowany ryż. W takich przypadkach ważne jest, aby Ossobuco było podawane w całości na talerzu, łącznie z kością.
Dla znawców mięsa kości nigdy nie należy usuwać, ponieważ zapewnia ona swój udział w aromacie, chociaż będzie to zależało od tego, czy zostanie ugotowana na żarze. Ciekawostką jest to, że mięso Ossobuco gotowane jest w piecu, z winem i warzywami, dzięki czemu cieszy się doskonałą potrawą w każdej włoskiej restauracji.
Myślę, że uczciwiej byłoby napisać, że Ossobuco to typowe danie lombardzkie (nie chodzi mi o to, że nie jest przygotowywane we wszystkich częściach Włoch i na całym świecie). To to samo, co powiedzenie Francuzom, że Aïoli jest katalończykiem, a nie francuskim.