Składniki:
- 1 kg. Małże
- 1 kg Machas
- 1 kg Cholgas
- 200 gr. Krewetka (opcjonalnie)
- 1 duża cebula z piór
- 1 sztuka posiekanej papryki Julienne
- 2 sztuki pokrojonej marchwi
- 400 gr. Lonzaniza lub Chorizos
- 500 gr. Miąższ wieprzowy
- 1/2 kg Kurczak lub Skrzydło z Indyka Tutitos
- Wymagana ilość oleju
- 2 liście laurowe
- Smak soli i pieprzu
- 1 litr białe wino
Przygotowanie
Na początek musimy mieć duży dysk (jeśli jest mały, zmniejsz przepis o połowę) i rozpalić ogień.
1. - Oczyść owoce morza
2.- Pokrój warzywa
3.- Pokrój longanizę na grube plastry, a mięso na kawałki około 5 cm. i skrzydełka z kurczaka takie, jakie są.
4. - Skropić olej na talerzu, następnie dodać warzywa i gotować przez około 10 minut.
5.- Dodać mięso, lonzanizę, miazgę, kurczaka, doprawić liściem laurowym, solą i pieprzem, gotować do ugotowania.
6.- Ułóż wszystkie owoce morza na mięsie i warzywach i dodaj białe wino, przykryj (folią aluminiową) i pozwól mu się zagotować, z uwolnioną parą skorupki skorupiaków otworzą się i gdy wszystkie będą otwarte, jest gotowy do spożycia.
7.- Podawaj wszystkie składniki i bulion w naczyniach glinianych.