Ulubione potrawy Kanadyjczyków różnią się nieco w zależności od regionu i silnie zależą od ich rodzinnego dziedzictwa, zwłaszcza w odniesieniu do uroczystości. Wzdłuż wybrzeża Atlantyku powszechne są owoce morza i potrawy wywodzące się z tradycji angielskiej (z wyjątkiem Quebecu).
En Quebeculubione potrawy pochodzą z francuskiego dziedzictwa regionu. W całej Kanadzie produkty klonowe, klonowe i syropowe są bardzo popularne, co odzwierciedla znaczenie klonu, a jego liść zdobi kanadyjską flagę.
A jednym z jego dań jest Smażone Fiddleheads (Ogon małpy), nazwany ze względu na podobieństwo do zwiniętego końca małpiego ogona, to smaczne nowe pędy leśnych paproci, zbierane, zanim staną się dużymi koronkowymi liśćmi. Są kruchą wiosenną specjalnością, zwykle dostępną wiosną przez kilka tygodni. Sklepy spożywcze w Kanadzie mogą przechowywać mrożone paprocie obok innych mrożonych warzyw.
Smażony ogon małpy
Składniki
• 1 pęczek paproci
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
Procedura
1. Przytnij paprocie tak, aby koniec łodygi miał około 2 cali długości. Potrzyj wysuszone złote płatki małpiego ogona i dobrze spłucz.
2. Napełnij garnek zimną wodą i zanurz paprocie w wodzie, aby wypłukać wszelkie ziarna.
3. Wyjmij paprocie z patelni, zmień wodę i powtórz namaczanie. Opłucz paprocie pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostały piasek.
4. Opłucz i wysusz garnek. Zmierz olej i masło w nim i podgrzewaj, aż masło się rozpuści.
5. Dodać paprocie i smażyć, mieszając drewnianą łyżką, przez około 5 minut. Fiddleheads będą jasnozielone i wyraziste.