El Kubańska Kanapka Jest to odmiana szynki i sera pierwotnie stworzona przez kubańskich pracowników na Kubie lub w społecznościach kubańskich imigrantów na Florydzie, w miastach takich jak Miami i Key West w latach 1960. XX wieku.
Kanapka składa się z szynki, pieczeni wieprzowej, sera szwajcarskiego, pikli, musztardy, wędlin i czasem na kubańskim pieczywie. Podobnie jak w przypadku chleba kubańskiego, pochodzenie kubańskiej kanapki (czasami nazywanej „kombinacją kubańską”, „mieszaną kanapką” lub „prasowaną kanapką kubańską”) jest nieco mętne.
Kanapka stała się powszechnym pożywieniem dla pracowników zarówno kubańskich fabryk cygar i cukrowni, jak i fabryk cygar Ybor City w 1900 roku. W tamtym czasie podróżowanie między Kubą a Florydą było łatwe. Kubańczycy często żeglowali tam iz powrotem w poszukiwaniu pracy. , przyjemności i wizyty rodzinne.
Na Kubie (gdzie potocznie nazywana jest la mixta) kanapkę podawano w kioskach, kawiarniach i nieformalnych restauracjach, zwłaszcza w dużych miastach, takich jak Hawana czy Santiago de Cuba. W latach sześćdziesiątych kubańskie kanapki były również powszechne w stołówkach i menu restauracji w Miami, mieście, które witało kubańskich uchodźców po dojściu Fidela Castro do władzy w 1960 roku.
Tradycyjna kubańska kanapka zaczyna się od kubańskiego chleba. Chleb jest krojony na kawałki o długości 8-12 cm, lekko posmarowany masłem lub posmarowany oliwą z oliwek, do skórki i krojony poziomo na pół. Chleb jest pokryty musztardowo-żółtą warstwą. Następnie warstwami dodaje się pieczeń wieprzową, glazurowaną szynkę, ser szwajcarski i pokrojone w cienkie plasterki pikle. Czasami jest to wieprzowina marynowana w mojo i wolno pieczona.
Po złożeniu kanapka jest lekko opiekana w prasie do kanapek zwanej a la Plancha, która jest nieco podobna do prasy Panini, ale bez powierzchni żebrowanych. Patelnia nagrzewa się do tego stopnia i ściska kanapkę, że pozostaje w prasie, aż chleb będzie chrupiący, a ser się stopi.
Dokładnie, nazywa się popularna kanapka Medianoche. Jest tak nazwany ze względu na popularność kanapki jako potrawa serwowana w nocnych klubach w Hawanie około północy lub po niej. Składa się z pieczonej wieprzowiny, szynki, musztardy, sera szwajcarskiego i krojonych pikli. Midnight to bliski kuzyn kubańskiej kanapki, główna różnica polega na tym, że przyrządza się ją ze słodkiego pieczywa niż kubańskiej kanapki.
