Comida típica de Querétaro

Querétaro, en la región norte del Bajío de la Ciudad de México, tiene una de las economías de más rápido crecimiento en América Latina y experimentó una enorme afluencia de profesionales nacionales y extranjeros en los últimos años.

El centro colonial de la ciudad, son el hogar de itinerancia de los vendedores ambulantes: cafés, mercados, puestos de comida y una serie de excelentes opciones para comer bien. 

Gastronomía de Querétaro

La comida típica de Querétaro está compuesta por una cocina variada a base de productos locales y su herencia colonial, la cual es bastante amplia y saben combinar con gran facilidad y acierto para hacer de esos platos una gran delicia, inolvidable para todos los paladares que tienen la suerte de probarlos.

Platos clásicos, así como la cocina mexicana moderna, se encuentran en los mejores restaurantes de la ciudad y los grandes quesos de estilo mexicano y europeos tradicionales, así como, a la hora de hablar de vinos de alta calidad, se producen en la zona.

La gastronomía de Querétaro esta ligada a las fiestas ciudadanas y tradiciones religiosas, ya que en este tipo de fiestas se cuenta con la oportunidad de apreciar esta cocina. Por ejemplo, están los ciclos de cosecha que coinciden con las celebraciones más importantes como la de la Semana Mayor, los fieles difuntos y la Santa Cruz, por nombrar algunas de ellas.

Querétaro se ha desarrollado como una ciudad donde la cultura gourmet gana cada vez mayor importancia, abriendo varias escuelas de gastronomía como el prestigioso Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, que ha permitido la formación de nuevos talentos.

Platos principales de la gastronomía de Querétaro

Hay comida típica de Querétaro que tiene casi la “obligación” de disfrutar al visitar la ciudad de Querétaro:

Como parte de los platos típicos de su cocina son las famosas “gorditas de migajas”, que se rellenan con carne de cerdo frita o, también la versión de las gorditas de maíz quebrado y queso de chile.

Otra comida típica de Querétaro son las deliciosas enchiladas y la sopa de Querétaro; la más conocida y que más adeptos tiene es la sopa de Elote, cuyos ingredientes principales son los elotes (mazorcas de maíz frescas), tomates maduros y chiles.

Las “Pacholas” son también otros aperitivos típicos, que consisten en carnes finas hechas con carne de res molida y guindilla. Sin embargo, uno de los platos más representativos de esta ciudad es preparar un tapeado en base a carne de cabra sazonado con chile, tradicionalmente cocido en un hoyo en el suelo durante seis horas.

Otra especialidad que hace de esta ciudad de México una referencia a la hora de fijarse en el mundo culinario mexicano, es el plato que recibe el nombre de “Nopal de penca”: se trata de un cactus nopal relleno de tiras de tomate, pimiento y cebolla picada y un pizca de orégano, acompañado de queso, aguacate, cilantro y un poco de salsa al gusto.

También puede probar el “Asado de cordero”: cocido en un hoyo con hojas de maguey acompañado con guarnición, o con los guajolotes fritos: bolillo con los chiles, rellenos de carne, verduras, crema y queso.

Otro plato que está abriéndose camino dentro del mundo de los platos “típicos” y más deseados por locales y visitantes del país y la ciudad es el llamado “Lengua mechada”: utilizando lengua de vaca, tocino y vino blanco como base de este asombroso plato, en poco tiempo y con un coste mínimo, tendremos un plato principal que nos hará recordar México para siempre.

Por último, otro plato típico de la gastronomía de Querétaro que puedes probar e incluso intentar preparar, son los “Xoconostles (los frutos del cactus Nopal) con chile”: es un plato picante que podremos preparar en pocos minutos y que no nos resultará muy caro a la hora de conseguir lo que necesitamos. Sus ingredientes principales son: chile serrano, tomate verde y xoconostles, todos los que necesitemos.

Las bebidas más típicas de Querétaro

• Atole de aguamiel: «puscua» (maíz hervido en agua) al que se va agregando aguamiel hasta que nos quede a nuestro gusto, dejándolo hervir hasta que espese.
• Mejengue: bebida alcohólica en base a pulque, maíz, piña, plátano, y el azúcar moreno.

Los postres más típicos

A continuación os dejamos con un listado de los postres que forman parte de la comida típica de Querétaro y que no puedes dejar de probar:

• El dulce de chilacayote: un chilacayote es una variedad de la calabaza, frito en manteca de cerdo, cubierto de miel, y con sabor a canela.
• Nieve de mantecado: tamales de Azúcar con masa de maíz, queso seco, azúcar, pasas, y las nueces;
• Trompaditas y embarradillas: (caramelo de azúcar);
• Camote con miel: con las batatas, la miel, el azúcar moreno y el agua como protagonistas de un postre con grandes beneficios y un gran sabor.
• Buñuelos: buñuelos remojados en salsa de guayaba con azúcar morena y canela.
• Limones rellenos de coco: ¿limones y coco rallado? Una combinación perfecta para un postre perfecto para el verano, ya que es muy bueno para quitar la sed y refrescarnos.