Platos tradicionales de Filipinas: dorada al horno

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Gran parte de la herencia de Filipinas viene de España, país que llegó al archipiélago y dominó el país durante años. En la gastronomía se observa la historia y por eso muchas recetas incluyen ingredientes típicos de la cocina mediterránea.

Un buen ejemplo es la dorada al horno, un pescado de gran sabor que es muy tradicional en el país. La receta original viene acompañada de verduras por lo que se trata de un plato muy saludable que ofrece un gran número de proteínas y minerales sin olvidar que se trata de un plato barato y sabroso.
El pescado es el gran protagonista de muchas recetas filipinas y esta no es la excepción. El paso a paso no es complicado y cualquier aficionado a la cocina puede prepararlo en casa. El mayor inconveniente es encontrar dorada pues no está disponible durante todo el año sino sólo durante ciertas estaciones.

Para preparar dorada al horno necesitas los siguientes ingredientes:

• 4 doradas
• 2 patatas majas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 cebolleta
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra

Para la preparación, sigue los siguientes pasos:

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC. Luego, hay que tomar los pescados y hacerles pequeños cortes en la zona más carnosa para luego introducir en ellos una rodajas de limón. Luego se echa sal y pimienta y se reservan los pescados.

Por otra parte, hay que tomar una bandeja para horno y echar un poco de aceite. Luego se agregan los dientes de ajo con la piel y se realizan pequeños cortes en ellos para que echen su zumo cuando se lleva la placa al horno.

El siguiente paso es cortar las patatas y colocarlas en la bandeja para luego agregar los pimientos y la cebolla. Por último, se colocan las doradas sobre las verduras y se lleva al horno hasta que la carne del pescado esté cocida, es decir unos 20 minutos. Recuerda que a los 10 minutos hay que abrir el horno y agregar una copa de vino blanco en la preparación para así darle más sabor al plato.

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