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Madeira tiene muchas especialidades tradicionales. Uno de los platos más famosos de la isla es la «espetada madeirense«.
Se trata de una carne en cubos en un palo ya la parrilla sobre un fuego abierto. Normalmente se acompaña por el maíz tradicional y sabroso «bolo do caco», un hogar típico pan.
Este plato típico de Madeira se sirve en restaurantes y también en fiestas regionales, también conocido como «arraiais».
Lo cierto es que la Espetada es un plato típico portugués hecho generalmente de grandes trozos de carne se frota con ajo y sal, atravesado en un palo de la hoja de laurel con las verduras como la cebolla y los pimientos a la parrilla y dejó más de astillas de madera ardiendo.
Otras carnes como cerdo y chorizo son también de uso general, pero también hay otros tipos como los hechos de calamar.
El plato se puede servir en un pincho que cuelga de un gancho en un soporte, ya que se le presenta. Como hemos visto, en la isla de Madeira es un plato muy popular con muchos tipos diferentes de recetas y las carnes utilizadas. La hoja de laurel se utiliza generalmente en el campo, así como el palo de la hoja de laurel, como un pincho, bolo do caco se suele comer con él o Frito Milho para absorber los jugos de la carne.