Prego, el sandwich portugués

cocina portuguesa

En los restaurantes portugueses es común que se sirvan el popular “prego”, el sandwich en portugués. No es cualquier sándwich de carne .

Tiene una historia que data de la época de mediados del siglo 18, cuando doña Ana , dueña de una ganadería , panadería y bar, quien habría preparado la original receta de este sándwich. También s ele conoce como el Bife de Ana.

Ingredientes

500g/1lb 2 oz filete de lomo en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de lechuga
Sal

Para la marinada :

1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1 chile seco pequeño , aplastado
1 hoja de laurel , roto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Preparación

Mezclar todos los ingredientes para el adobo , añadir la carne y dejar marinar por unas horas ( pero no más de 8 horas). Retirar los filetes de la marinada , luego colar y reservar.

Calentar una sartén pesada y añadir el aceite de oliva y freír los filetes muy rápidamente . Si el pan está lo suficientemente caliente , ellos deben ser entregados dentro de un minuto . Retire los filetes y mantener caliente , agregando los ingredientes secos de la marinada a la sartén con un poco de sal .

Cortar los panecillos por la mitad y disponer la lechuga cos y luego los filetes en la mitad inferior . Agregar el líquido de la marinada tensa a la sartén y dejar que esta burbuja y reducir un poco, luego se vierte en la mitad superior de los rodillos. Cerrar los bocadillos y comer de inmediato, con las dos manos .

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