História da Gastronomia da Índia

A história da gastronomia do Índia começa nas brumas do tempo. No entanto, podemos estabelecer um momento lendário que tem sua origem no instante em que os sábios do Himalaia descobriram especiarias.

Essa lenda não é trivial, já que esses condimentos sempre tiveram um importância capital na culinária indiana. Na verdade, são uma das razões pelas quais é conhecido em todo o mundo e porque é uma das gastronomias mais valorizadas do planeta. Se você gosta de cozinhar e quer saber mais sobre a história da gastronomia indiana, convidamos você a ler nosso artigo.

História da gastronomia indiana: origem ritual

A culinária indiana, como em qualquer outro lugar, é fruto da necessidade de preparar pratos saborosos para os comensais. Mas, além disso, provavelmente se originou com um propósito ritual, algo que o distingue de outras gastronomias.

A origem do ritual

Na verdade, a cozinha hindu originalmente tinha um personagem sagrado. Nos templos eram preparados pratos que eram oferecidos aos deuses como tributo. Mas, na época, serviam de alimento para os peregrinos. Portanto, muitos destes atribuíram propriedades curativas.

Na verdade, essa prática ainda continua. O alimento que é oferecido às divindades é chamado bog e só é feito com produtos extraídos diretamente da natureza. Você não encontrará nele processado. É ainda aquecido apenas com meios igualmente naturais, como troncos de árvores ou cascas de coco, sem gás ou eletricidade.

Os índios atribuem tanta importância a esta prática que ser cozinheiro em um templo proporciona grande prestígio social. E da mesma forma, a cobrança é hereditário nas famílias. Quem prepara a louça deve primeiro dar banho e limpar a cozinha.

Por outro lado, cada divindade hindu tem seu prato associado. Por exemplo, Ganesha, conhecida por sua cabeça de elefante, tem até seu próprio festival gastronômico. Durante isso, as batatas são preparadas com um molho de iogurte e temperos que é dado tanto aos homens quanto, justamente, aos elefantes.

Influência estrangeira

Quando a Índia foi colonizada, sua gastronomia recebeu diversas influências estrangeiras. Mas continuou a ser sagrado para os hindus. Você pode ter uma idéia disso se dissermos que o primeiro alimento de um bebê é coberto com um grande cerimônia, como se fosse seu batismo ou um casamento.

Entre as cozinhas que influenciaram a gastronomia da Índia ao longo dos séculos estão os Português, a muçulmano, a persa e a Inglês principalmente. Como resultado, a gastronomia indiana é caracterizada por sua enorme variedade de sabores, texturas e cores, bem como o grande valor colocado em especiarias, vegetais e arroz.

Especiarias essenciais na história da gastronomia indiana

Já mencionamos ao longo deste artigo a importância das especiarias na culinária indiana. Mas é que constituem o seu traço mais característico. Entre os mais usados ​​estão o açafrão, o cominho, o gengibre, o pimentão, o rai ou a mostarda preta e o coentro. Mas também açafrão, feno-grego, coentro, açafrão e desligou ou planta assa-fétida.

Os índios dão tanto valor às especiarias que até fazem combinações delas. Muito famoso é o chamado garam masala, que é composto por cinco. Estes são tipicamente canela, cravo, noz-moscada, pimenta-do-reino e cardamomo.

Mas o tempero mais popular é caril em pó, que é feito triturando-se a própria planta de curry com uma grande variedade deles. Eles também são feitos caril com molho. O melhor deles é uma marinada conhecida como vindaloo e que, curiosamente, é de origem portuguesa. Eles são igualmente famosos por saag e pelo Madras.

O protocolo alimentar na Índia

Estávamos dizendo que os hindus valorizam muito a comida. É por isso que não deve surpreendê-lo que eles a acompanhem em tudo um ritual. Os pratos são servidos em um único recipiente e seu conteúdo é retirado com a mão direita, especificamente com quatro dedos, já que tanto o indicador dessa mão quanto os dedos da esquerda são considerados destinados a atos impuros.

Da mesma forma, se alguém lhe der comida com a mão na Índia, não se preocupe. Trata-se de uma demonstração de respeito e hospitalidade. Da mesma forma, se você rejeitar a comida que eles lhe dão, você estará mostrando uma muito rude e eles ficarão chateados.

Alguns pratos típicos da Índia

A história da gastronomia da Índia deixou muitos pratos típicos que hoje são conhecidos em todo o mundo. Seria impossível para nós mencioná-los todos para você. Porque cada área do imenso país tem a sua. Estaremos contentes, portanto, em falar sobre alguns dos mais popular e saboroso.

de, Lentilhas de estilo indiano

Os dal são ensopados de lentilha Eles variam de acordo com as áreas da Índia. No entanto, em geral todas possuem essa leguminosa, de preferência na forma vermelha, além de gengibre, cúrcuma e alho. Eles são servidos com arroz e pão.

chapati, o pão indiano por excelência

Precisamente, o pão indiano mais comum é chapati, que é feito com um tipo de farinha de trigo integral e tem um formato semelhante a um de nossos Bolos. Dependendo de como é preparado, ele tem nomes diferentes. Assim, o naan É feito no forno, geralmente colado às paredes do forno. Por outro lado, o pão É feito na grelha e no puro frito. Por outro lado, o paratha É um pão recheado com vegetais.

Arroz Pulau, uma influência da Mongólia na história da gastronomia indiana

Na Índia, o arroz é feito de mil maneiras diferentes. Mas o mais tradicional é o chamado arroz Pulau o Arroz a grega, feito com vegetais, claro, especiarias e Carnes estilo mongol. Essa mesma influência significa que frutas também são adicionadas a ela.

Frango tandoori, um clássico

Este prato não é apenas tradicional na Índia, mas também se tornou um clássico nos restaurantes indianos do Ocidente. Também pode ser feito de várias maneiras, mas é, em sua versão mais básica, frango marinado e temperado que é feito no forno. Na verdade, seu nome vem do fato de ser cozido em fornos tandoori, feito de argila.

Samosa, uma deliciosa entrada

É, talvez, o prato mais conhecido da Índia no resto do mundo, à semelhança do que acontece com os rolinhos primavera no. Gastronomia chinesa. O samosa é um bolinho recheado de batatas, ervilhas, cebola e especiarias. No entanto, você também pode encontrá-lo com outros vegetais ou com frango.

raita, um digestivo refrescante

Basicamente, é um iogurte combinado com vegetais, especialmente pepino e ervas aromáticas. No entanto, também existem mil elaborações diferentes na gastronomia hindu.

Lassi, bebida essencial

Hindus bebem muito Chã com leite. Mas mais típico ainda é o lassi, também feito de iogurte líquido ao qual são adicionadas frutas como banana, manga ou mamão.

Concluindo, mostramos a vocês uma boa parte do história da gastronomia indiana, assim como seu conduta na hora do almoço e alguns de seus pratos mais típicos. Agora você só precisa decidir experimentá-los. Você não vai se arrepender, pois eles são deliciosos.