Sem dúvida, um dos alimentos doces predominantes na Argentina são os alfajores. Existem alguns feitos de doce de leite, marmelo, chocolate, mousse, amido de milho e massa folhada. Existem infinitas combinações e sabores. É fabricado no país há mais de 130 anos e é o estado com maior consumo deste produto por excelência.
Nesse caso, vamos parar no alfajor de amido de milho típico. Este é inconfundível pelo seu sabor e consistência. Destaca-se pelo mix de doce de leite e coco ralado.
Para este alfajor você precisa de: 300 gramas de amido de milho, 150 gramas de farinha, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 200 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar em pó, 3 gemas de ovo, 1 limão ralado, doce de leite e coco ralado.
O amido de milho deve ser misturado e peneirado com a farinha e o fermento. Por outro lado, batem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso
À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
Incorpore as gemas uma a uma e aos poucos os ingredientes secos.
Adicione as raspas de limão, misture.
Forme a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, espalhe-o, sobre a mesa enfarinhada, com a espessura de meio centímetro.
Corte medalhões de 5 centímetros de diâmetro.
Coloque-os em pratos untados e enfarinhados por 20 minutos em forno moderado.
Remover. Deixe esfriar e junte dois a dois com doce de leite.
Cole o coco ralado na borda.
2 colheres de sopa ou colheres de chá de fermento em pó?