O churrasco argentino, entre lenha e carvão

Principal produto de exportação da Argentina em termos de gastronomia são sem dúvida suas carnes. As carnes, de excelente qualidade, são vendidas em todo o mundo e reproduzidas nos vastos campos que o país possui em quase todo o seu território. É por isso que, dada a diversidade de climas, solos, terras e minerais, o gado oferece carnes de excelente qualidade.

E com as melhores carnes, o assado é a sua principal cozinha. E aqui vou detalhar a diferença eterna entre os assado cozido com carvão e cozido com lenha, ambos requintados, mas com algumas diferenças.

O churrasco feito na brasa, com carvão, é muito utilizado em Buenos Aires, na capital e arredores. Apesar de o carvão vir da lenha, ou seja, da madeira, ele oferece outro aroma e outro sabor. Você consegue carvão em qualquer armazém e com um ou dois sacos pode fazer um churrasco para várias pessoas. Seu sabor é requintado e não influencia muito no sabor final das carnes.

No entanto, com o lenha, o assado oferece uma característica diferente. Em primeiro lugar, a lenha - madeira autêntica e natural - exala aromas insubstituíveis que ao longo da cozedura se impregnam na carne. Além disso, cada lenha oferece mais fogo, e cozinhar as carnes aos poucos, com o fogo certo, permitirá que você faça um churrasco difícil de esquecer.

No interior do país onde a lenha é abundante, é muito comum fazer assados ​​com lenha. Seu sabor, para a maioria, é mais saboroso.

Bem, você sabe: para verificar a diferença.


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