Outro dos pratos típicos da Austrália é o Bolo de lamington. Já falamos de doces porque é um bolo muito esponjoso que tem formato quadrado e combina chocolate e coco. Acredita-se que este bolo tenha o nome em homenagem a Lord Lamington, governador de Queensland entre 1896 e 1901, porque se parece com os chapéus que ele costumava usar. Outros dizem que o nome deriva de uma cidade da Escócia.
Porém, ninguém sabe exatamente de onde vem o nome, a primeira receita a aparecer publicada data de 1902. Esse bolo costuma ser servido em duas porções iguais recheadas com chantilly ou geleia de cereja. É muito procurado nos cardápios de restaurantes, pubs e cafés, mas também é vendido de forma industrializada em lojas e supermercados. Existe até alguma variedade recheada com limão. É um prato muito popular também em campanhas de arrecadação de dinheiro ou rifas de pratos, em campanhas de escoteiros, por exemplo, ou na arrecadação de fundos para uma igreja. Nunca falha.
Existe até um Dia Nacional do Bolo de Lamington e cai em 21 de julho.