O queijo é feito na Austrália, diferentes tipos de queijo, na verdade. Isso não deve nos surpreender, pois é um país agro-pecuário, então outros derivados costumam ser feitos com leite de vaca e ovelha e o queijo está entre os primeiros. Mas como estão os queijos australianos? Pois bem, primeiro é preciso dizer que eles são classificados de acordo com a região ou cidade de origem, de acordo com as técnicas utilizadas na sua fabricação, o tipo de leite, o sabor, o tamanho e a textura, as propriedades, a composição química e a microbiologia. e a umidade que eles têm.
O guia de queijos europeus serviu e serve como um guia para classificar queijos australianos e hoje podemos falar sobre oito queijos australianos típicos: queijo azul, queijo duro, queijo de olho, queijo cheddar e queijo cheddar, queijo branco, queijo cottage e queijo fresco não curado. Se você vai comprar queijo na Austrália ou pára na frente até mesmo de fugir do supermercado com dúvidas, lembre-se que o nome do queijo lhe dará a resposta sobre que tipo de queijo é.
Muitas empresas de manufatura usam o nome da região de manufatura para identificar seus produtos. Se o rótulo diz queijo de fazenda, significa que foi feito em uma fazenda com o leite dessa fazenda. Se disser queijo de fazenda, significa queijo feito à mão em uma fazenda ou pequeno estabelecimento. Se disser "especialidade", será um queijo cheddar, uma mussarela ou um queijo processado. Se estiver escrito queijo com teor de gordura reduzido na Austrália, isso significa que o queijo tem pelo menos 25% menos gordura do que a versão normal. Se disser Baixo teor de gordura, não terá mais de 3%. Mas quais áreas estão produzindo queijo? Hunter Valley e Bega Valley, oeste de Victoria, Gippsland, partes sul e oeste do país, Tasmânia e Murray Valley, por exemplo.
Fonte: via Dairy Australia
Fotos: via ocelo