La cozinha canadense é dividido em duas linhas principais de influência: o inglês e o francês. No entanto, as populações indígenas contribuíram com seus ingredientes selvagens, assim como os migrantes eslavos e escandinavos que trouxeram seus pratos para o coração do Canadá.
Um de seus pratos tradicionais mais conhecidos na gastronomia canadense é Carne de gengibre que é uma versão de uma carne do nordeste da China. Na década de 1970, os proprietários de restaurantes em Calgary alteraram o prato para se adequar ao gosto canadense, tornando-o mais doce e o revestimento da carne crocante.
Ingredientes
• Carne ou lombo de flanco, parcialmente congelado - 1 libra
• Molho de soja - 2 colheres de sopa
• Sherry ou vinho de arroz - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de chá
Massa
• Clara de ovo - 1
• Água - 1/4 xícara
• Amido de Milho - 1/4 xícara
• Farinha - 1/4 xícara
• Sal - 1/2 colher de chá
Molho
• Água ou caldo de galinha - 1/4 xícara
• Molho de soja - 1/4 xícara
• Vinho de arroz ou vinagre de xerez - 2 colheres de sopa
• Xerez ou vinho de arroz - 2 colheres de sopa
• Óleo de gergelim - 2 colheres de chá
• Açúcar - 1/4 xícara
• Amido de Milho - 1 colher de sopa
Legumes
• Pimenta Vermelha Seca - 2 ou 3
• cebolinhas, finamente picadas - 3
• Gengibre picado - 2 colheres de sopa
• Alho, que é extraído - 2 ou 3 dentes
• Pimenta vermelha em juliana - 1
• Cenoura, juliana - 1
• Óleo para fritar
Preparação
1. Corte a carne em tiras finas. Colocar a carne no congelador até que esteja parcialmente congelada torna tudo mais fácil. Adicione a carne e os ingredientes da marinada a uma tigela e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Para fazer a massa, bata a clara de ovo com a água e, em seguida, acrescente o amido de milho, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Reserve a massa.
3. Junte todos os ingredientes do molho, exceto o amido de milho. Tempere a gosto, adicione o amido de milho e reserve.
4. Prepare todos os legumes para o molho e tenha sempre à mão, junto com o molho e a carne.
5. Aqueça 4 a 5 xícaras de óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto. Misture a massa nas tiras de carne. Coloque 1/3 da carne no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante, 3 a 4 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel forrada de prato. Repita com o resto da carne, fritando aos poucos.
6. Misture, exceto 2 ou 3 colheres de sopa de óleo (o óleo pode ser filtrado e usado novamente) e volte ao fogo médio-alto. Adicione o pimentão e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione a cebolinha, o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione os pimentões e as cenouras e continue a fritar até ficarem cozidos, mas ainda crocantes.
7. Reduza o fogo para médio-baixo. Misture bem o molho para misturar a fubá e despeje na wok. Misture os vegetais e cozinhe até que o molho esteja quente e ligeiramente espesso.
8. Adicione a carne e misture bem. Sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor.