XangaiNão é apenas o centro econômico e cultural da China, mas também o lugar ideal para saborear a comida tradicional chinesa e para jantares de todos os gostos.
Na verdade, Xangai não tem uma culinária própria definitiva, mas aprimora a das províncias vizinhas. Diferentes estilos de cozinha se encontram e se fundem em Xangai apenas para criar a chamada culinária de estilo Xangai, influenciada pela culinária de Pequim, culinária de Yangzhou, culinária de Guangdong e culinária de Sichuan.
O nome "Xangai" significa "acima do mar“Mas, paradoxalmente, a preferência local por peixes muitas vezes tende para a variedade de água doce, devido à localização da cidade na foz do maior rio da China.
O peixe e o marisco, no entanto, mantêm grande popularidade e costumam ser cozidos (peixe), cozidos no vapor (peixe e marisco) ou fritos (marisco). Desconfie de frutos do mar que você fritar, pois esses pratos dependem muito menos do frescor e costumam ser o que sobrou de semanas de compras.
O povo de Xangai é conhecido por comer em porções delicadas (o que os torna alvo do ridículo de outros chineses) e, portanto, as porções geralmente são muito pequenas. Por exemplo, o famoso pãezinhos de xangai como o Xiaolong (conhecido como Xiaolongbao em mandarim) e o Shengjian têm geralmente cerca de quatro centímetros de diâmetro, muito menores do que o Baozi Mantou típico ou em outro lugar.
E o pãozinho recheado vegetariano é recheado com vegetais finamente picados, cogumelos, brotos de bambu e tofu marinado com óleo de gergelim e açúcar como temperos. Devido ao rápido crescimento de Xangai e seu desenvolvimento em uma das principais cidades do Leste Asiático como um centro de finanças e cultura contemporânea, o futuro da culinária de Xangai parece muito promissor.