Arroz na china

Se pensarmos em arroz, pensamos na China. Arroz e porcelana eles têm uma relação milenar e íntima. Não há dúvida de que é a base da alimentação, mas alguém sabe mais sobre esse cereal que parece ser o alimento soberano do mundo, capaz de alimentar milhões de pessoas?

Como é cultivado, quanto é produzido, quantos quilos são consumidos por pessoa, como o arroz se tornou tão bom para a cultura chinesa? Tudo isso e muito mais, em nosso artigo de hoje.

Origem e características do arroz

É um cereal, o segundo cereal mais produzido no mundo depois do milho. A planta, pertencente à família das gramíneas, possui raízes finas e fibrosas, caule cilíndrico com nós e entrenós, com folhas de revestimento alternadas e flores verdes a brancas.

Existem muitas variedades de arroz, mais de mil variedades que estão dentro de dois grandes grupos ou subespécies: a variedade japonica que é cultivada nos trópicos e zonas temperadas, com muito amido, e a variedade indica que é cultivada nos trópicos.

Depois, há arroz de grão curto, grão médio, grão longo, selvagem, arroz integral e também pode ser classificado como glutinoso, aromático e pigmentado e, em termos industriais, há o arroz parboilizado e o arroz rápido.

Arroz na china

O cultivo de arroz na China volta no tempo, fala-se de algum 10 mil anos talvez, na época do lendário imperador Shennong. Mais tarde, a civilização chinesa se expandiu ao longo do rio Yangzi, com o clima ideal para o cultivo de arroz.

Inicialmente, apenas os mais ricos poderiam consumir arroz, mas mais tarde, na época da dinastia Han tornou-se uma refeição diária popular. A verdade é que o sucesso do arroz é que além de tudo é fácil de armazenar e cozinhar, e quando combinada com outro clássico asiático, a soja, torna-se um alimento básico.

Assim, sucesso ou o fracasso do cultivo de arroz foi e ainda é a chave para a saúde da nação. Tudo pode levar a estômagos cheios ou fomes terríveis e tudo isso já foi experimentado pelo povo chinês ao longo do tempo.

Portanto, a tecnologia aplicada ao cultivo do arroz também foi e é importante. Principalmente o que tem a ver com a irrigação da terra para manter o nível da água nos campos, os chamados arrozais. O arroz precisa de muita água para crescer e a planta tolera um grande crescimento assim, muito mais do que outros. A irrigação é usada em 90% do campo de arroz para fazê-lo crescer.

Geralmente a profundidade de um campo de arroz é de 15 centímetros e o nível da água é controlado por bombas de pé desde a dinastia Song. Esses campos de arroz são geralmente construídos em terraços, para assim aproveitar ao máximo a superfície. Vimo-los em fotos e documentários, lindas paisagens estreitas e escalonadas com linhas arredondadas que abraçam as montanhas. A maneira ideal de aproveitar a chuva.

Obviamente, o cultivo de arroz não é exclusivo da China, visto que cresce em todos os lugares onde pode receber água. Isso sim, 28% do arroz mundial é cultivado na China em milhões de hectares de terra. As sementes são plantadas por volta de abril e cultivadas em setembro, e no sul, onde é bastante quente, são cultivadas duas vezes por ano, entre março e junho e entre junho e novembro.

Cultivo de arroz na China

O arroz cresce a partir de sementes que são mantidos protegidos em águas calmas. Mais ou menos Após 40 dias de presença, são transferidos para o arrozal. Há partes da China onde peixes, carpas e peixes dourados são adicionados a esses arrozais, de modo que se alimentam de insetos que podem feder a plantação. Depois, o arroz é cultivado e os peixes também são consumidos.

La colheita Trata-se de drenar o arroz, esperar que o arroz seque e depois cortá-lo e colocá-lo em vagens. O grão é então separado do caule e deixado secar. Depois de secas, as folhas são separadas da palha. Tudo isto costumava ser feito à mão e foi muito difícil, mas felizmente com o tempo eles foram mecanizados embora possa ser que em certas áreas ainda haja muito trabalho manual.

Mas Quais são os usos do arroz na China? Especificamente, o arroz glutinoso é cultivado no sudeste do país, é o arroz que gruda quando cozido e que em embalagens é embrulhado em folhas de bambu. Na verdade, você deve ter em mente que o arroz é geralmente um ingrediente neutro na culinária chinesa e que sua presença realça a doçura ou o sabor dos demais pratos. Serve para encher a barriga e suavizar os restantes sabores.

O amido resultante do arroz cozido é utilizado há séculos nas fundações de edifícios, como elemento de argamassa. Além disso, as folhas da planta são usadas para fazer papel, papel de arroz, e os grãos do solo se tornam farinha de arroz para fazer macarrão.

Então, basicamente toda a planta aproveita. Sem falar que fermentar o arroz também resulta vinhos e bebidas espirituosas de várias…

Mas e o negócio do arroz? A verdade é que com o tempo arroz importado na China caiu de preço, portanto, a agricultura em terras pobres se tornou não competitiva.

Essa tendência se acelerou porque essas terras também são necessárias para a indústria e a habitação, de modo que as terras aráveis ​​planas estão se tornando cada vez mais escassas e menores. No pico do cultivo de arroz, em meados da década de 70, o arroz foi colhido em 37 milhões de hectares, chegando a 31 na década de 90 e cerca de 30 milhões há dez anos.

Embora seja verdade que o arroz é o ingrediente básico da culinária chinesa, em algumas partes do país o trigo é mais importante, no Norte, por exemplo. E embora o arroz esteja na dieta nacional, é verdade que sua importância vem diminuindo nos últimos quinze anos. Os dados oficiais mostram que o consumo de arroz per capita caiu de 78 quilos por ano em 1995 para 76.5 em 2009.

Vizinhos como Birmânia, Vietnã, Camboja ou Tailândia também produzem arroz e vendem para a China, então A China não é apenas um grande produtor, mas também um grande comprador. E será ainda mais no futuro. Importa e exporta, embora o arroz exportado pela China seja de média a baixa qualidade. Desde 2004, o governo tem subsidiado e removido impostos sobre a agricultura.

A China é um gigante e, como tal, com uma população que cresce ano a ano em torno de 13 milhões, precisará produzir pelo menos 20% a mais de arroz até 2030. Só assim será capaz de satisfazer as necessidades de consumo interno de arroz per capita.

Não vai ser fácil, há menos terra arável, há falta de água, há mudança climática, há falta de mão de obra, há aumento da demanda pelo consumo de arroz de qualidade, em detrimento de outras variedades ... e claro, problemas como a estreiteza genética do grão, fertilização excessiva, uso excessivo de pesticidas, idade das estruturas de irrigação que às vezes foram mantidas, mas nem sempre atualizadas, etc.

Essa é a história do arroz na China.


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  1.   eddy lopez vazquez dito

    É legal