Embora seja verdade que cozinhar o famoso pato laqueado chinês é um tanto complicado e requer certos elementos que não estão em nenhuma cozinha, devemos esquecer a ideia de que a arte da culinária chinesa é um tanto complicada. A maioria dos pratos no Gastronomia chinesa eles não requerem etapas ou equipamento completo. Simplicidade é o segredo da culinária chinesa, uma culinária que tem como base três maneiras de cozinhar:
El assado. Não que todas as famílias chinesas assem em casa, trata-se realmente de uma forma de cozinhar para restaurantes, principalmente aqueles que se dedicam à gastronomia cantonesa. Em um assado todos os ingredientes são marinados antes e depois de irem ao forno ou grelhados em fogo direto. Os ingredientes preservam assim os seus sucos, visto que são virados regularmente e os pedaços com pele, frango ou pato, por exemplo, são crocantes. Outro método de cozimento comum na culinária chinesa é o fervido, isto é, cozinhe os alimentos em água fervente, mas sem violência. Ou seja, a culinária chinesa usa água fervente, mas não uma fervura explosiva. Além disso, é apenas uma etapa do cozimento, pois a comida certamente terá outra antes de chegar à mesa.
E finalmente, na gastronomia chinesa existe fritar com pouca gordura e calor não muito alto. Os ingredientes são geralmente cortados em pequenas porções, vegetais e carnes como frango e peixe. O lado que vai ser apresentado ao comensal é frito primeiro e depois o outro, já que assim se aproveita o óleo limpo. Só depois são adicionados os molhos.