Como já comentamos, graças à riqueza de sabores, ao uso de ingredientes típicos e à presença de especiarias e temperos, a Colômbia tem uma rica gastronomia que é o produto da fusão de diferentes cozinhas, da espanhola à indígena.
Embora existam alguns pratos típicos comuns a todas as regiões do país, como na maioria dos casos, cada zona tem sabores próprios, que são degustados por paladares experientes de cada região. Um dos pratos mais tradicionais da Departamento Santander é o Mudo Santanderano, que você pode saborear em bucamaranga ou em qualquer outra cidade da região, pois é oferecido na maioria dos restaurantes e é até o prato mais consumido pelos turistas que visitam aquela região do país.
Este prato à base de costela de boi e porco é uma espécie de guisado requintado graças à presença de uma grande quantidade de vegetais e especiarias. Você gostaria de saber a receita?
Aqui deixo você com ela:
Ingredientes
1 quilo de costela de boi
1 libra de porco
1 quilo de milho pré-cozido
1 perna de carne limpa e dividida
1 quilo de milho descascado e cozido amarelo ou branco, se preferir pode ser misturado
1 quilo de batata crioula descascada e picada
½ libra de feijão verde com casca
½ libra de ervilhas sem casca
½ libra de espiga tenra com casca
5 folhas de repolho picadas
alho macerado a gosto (opcional)
1 cebola grande
1 ramo de salsa
1 cenoura inteira descascada
Para o lar
Tomate maduro previamente descascado e sem sementes, bem picado
Cebola longa, picadinha
Cor
Sal e pimenta a gosto
¼ cubo de caldo de galinha
Preparação
Cozinhe a perna de boi e reserve o caldo. Numa panela com água junte o alho marinado, a cebola grande, o ramo de salsa e a cenoura, o porco e a costela de boi. Tampe a panela por 15 minutos e cozinhe até ferver. Adicione sal a gosto e continue cozinhando até que a carne esteja macia. Retire a carne e reserve.
Por outro lado, retire a cebola, a salsa e a cenoura do caldo obtido e volte ao lume. Adicione a batata, o feijão, a abóbora, a ervilha, a espiga de milho, o repolho e o milho. Quando estiverem quase macios, acrescente as carnes e o milho pré-cozido. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Sirva adicionando uma porção de caseira (é feito misturando os ingredientes em uma frigideira previamente quente com azeite). Sirva com arroz branco, abacate e arepa de milho descascada.
Eu sou um boyaco baseado em Antioquia. Já experimentei esta receita e está deliciosa .. Agora estou com vontade de aprender a preparar o MUDO DE TRIGO. Você pode me ajudar com a receita? Receba meus agradecimentos e parabéns por serem iguarias colombianas. Peter
Eu estava procurando os pratos típicos da vichada não do santander aber se você pensar um pouco
Eu estava procurando os pratos típicos de vichada não de santander aber se você pensar um pouco porque é que talvez você não saiba ler vichada no santander
Peguei a receita do Santander mudo porque me sinto muito orgulhosa de ser do Santander e continuo gostosa, experimenta, é rica, não existe comida Santander a arepa a carne oriada e a melhor pepitoria e mandioca querem mais
não sejais ineptos, tolos, mostrem imagens mudas hahaha
Que mudo tão gostoso, aliás a comida satandereana é a mais gostosa, digo isso que não sou santandereana, mas realmente muito boa
SEMPRE TEM CULTURA PARA FAZER COMENTÁRIOS E RECEBER BOAS RECEITAS DE NOSSO GRANDE SANTANDER
respeitar os camponeses se não fosse por eles os da cidade poderiam morrer de fome que é pensar
Sou de Santander e ao que parece confundiram a sopa muda com a sopa de legumes ou santandereano ajiaco só falta o olho de mandioca quando publicam uma receita. seja mais cuidadoso.
Por favor, mostre SUA cultura. Seria bom mostrar que a Colômbia tem algo mais do que grosseria e palavrões. Vamos aprender a mostrar o rosto TIPO, EDUCADO E INTELIGENTE que a Colômbia tem
Obrigado por todas as contribuições que você faz, você sabe, as mulheres do Santander abrem meu apetite
Olá. Sempre que preparamos o mudo original, pensamos em uma mistura de grãos e carne. Na verdade, a essência de um mudo são os grãos.
A base da receita, então, é milho, grão de bico e feijão. As carnes são costela de boi e porco. A maneira de engrossar é através da abóbora. O verdadeiro mudo não tem calosidades, pois degeneraria em uma tripa. Em vez disso, ele tem um ingrediente indispensável que é a carne. Pode trazer um pouco de batata mas não necessariamente, já que este tubérculo não é muito consumido em Santander, em troca pode incluir mandioca em quadradinho.
Saudações aos gentis leitores deste chat.
Quem pisa em terras santanderianas é considerado santanderiano.