Origem desta comida croata es turco. Existem muitas maneiras de fazer «sarma»E diferem por região.
Ingredientes:
1500 g de chucrute
2 xícaras de salmoura (de chucrute) (opcional)
500 g de carne moída
500 g de carne de porco picada
200 g de bacon
Ovos 2
15g de sal
10 g de pimenta preta (pó)
150 g de cebola
125 gr de arroz
300 g de chucrute (fatiado)
500 g de costela de porco (defumada e seca)
300 g de bacon (seco, defumado)
5 g de banha
3 g de farinha
2 g de páprica (vermelha, seca)
Preparação:
Retire todo o chucrute e retire as folhas com cuidado, evitando estragá-las. 1.500 g devem dar entre 20 e 25 Sarmas. Corte a parte grossa na parte inferior de cada folha (corte triangular).
Misture a carne moída, a carne de porco e o bacon. Adicione dois ovos e a cebola picadinha. Cozinhe até que o arroz esteja pela metade e acrescente à carne. Adicione sal, pimenta e misture.
Pegue a folha de couve e coloque a carne nela e faça uma pequena embalagem tomando cuidado para fechar as pontas. Você tem que pressionar a folha final, até que tenha carne ou folhas suficientes.
Pegue um pote muito grande e comece a colocar Sarmas nele. No fundo você coloca as cascas de bacon defumado, se houver, uma camada de Sarmas, uma camada de bacon ou a costela de porco. Também adicione chucrute cortado no meio. Depois de colocar todos os Sarmas e bacon, costelas e salada de repolho picada, despeje 2 xícaras de salmoura sobre tudo.
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Algumas pessoas, e querem acrescentar isto: pegue uma pequena panela, derreta a manteiga e a farinha de fritar até que estejam douradas, acrescente o colorau e um pouco de água fria e deixe cremoso (chamamos isso «ajmbren«). Adicione isso no sarma e cozinhe por 2 a 3 horas.
La melhor sarma é no dia seguinte, não no dia em que você cozinhou. Você pode comer sarma a semana toda também pode ser congelado porções. É comido com batata cozida na banha e cebola, chamada «Restani Krumpir".
Fonte - Absolut Croácia