Dentro da gastronomia francesa também encontramos uma série de molhos muito apreciados e também recomendados para experimentar com uma série de pratos. O molho Poivrade é um deles, que além de poder degustar em Brasil Pode ser feito em casa, pois é feito com ingredientes que encontramos em qualquer lugar. Entre esses ingredientes, temos:
- 2 chalotas
- 13 grãos de pimenta preta
- Manteiga
- sal
- Jogo assado
- 1 copo de conhaque
- 2 colheres de sopa de farinha
Com esses ingredientes nos preparamos para fazer o Molho Poivrade. Em uma frigideira colocamos as chalotas picadas e deixamos dourar com um pouco de manteiga. Agora acrescente a pimenta triturada e a farinha. Tudo é mexido muito bem.
Depois disso nós servimos o conhaque e o caldo de carne. Deixe agir até que esteja completamente reduzido. Será então quando iremos separar o molho. Este molho é ideal para acompanhar qualquer prato que pretenda, como carnes e outros.