Estamos avançando passo a passo na gastronomia mais doce da França, passando brevemente pelos doces mais típicos em festas típicas como crepe ou bûche de Noel, e chegando aos famosos bolos feitos com massa de choux, como foram os éclairs, profiteroles e leoas.
- Mousse.
Hoje vamos nos deliciar comentando coisas sobre esse delicioso creme francês, a mousse. Esta iguaria é normalmente preparada com um clara de ovo batida até a neve ou com chantilly. Caseiro, é preparado com gemas levemente cozidas, por isso devemos ter o cuidado de consumi-lo logo e mantê-lo bem refrigerado. O mais conhecido mundialmente é o mousse de chocolate e sua textura é deliciosamente espumosa. A mousse de chocolate costuma ser servida em copos ou para rechear bolos ou doces, podendo ser chocolate preto ou branco. Quando é servido, só pode ser acompanhado por chocolate ralado, noves picados o creme chantilly, um creme adoçado com aroma de baunilha. Exótico!
- Tarte tatin.
Outro dos doces mais típicos é o que você vê na foto, a Tarte Tatin. É sobre o famoso bolo de maça, mas caramelizado em manteiga e açúcar. Seu preparo é muito simples e sua peculiaridade é que se trata de um bolo de cabeça para baixo, ou seja, em que as maçãs no momento do preparo são colocadas sob a massa, sendo esta basicamente a base do bolo.
- Creme.
Finalmente, hoje talvez conheçamos o Sobremesa francesa mais conhecida mundialmente, o creme. Estamos perante um creme lácteo feito com gema de ovo, leite, açúcar e aromatizado com baunilha ou limão. Na Espanha, os cremes têm um papel importante no mundo da confeitaria, bem como na Portugal, Itália e no Reino Unido.
Foto via: -Mellie-
Receitas muito boas !!! Eu amei