Você gosta de manteiga? Portanto, vou lhe dizer que, ao longo dos séculos XVII e XVIII, a Irlanda foi o maior exportador de manteiga do norte da Europa e da América. A Irlanda dominava o mercado da manteiga da mesma forma que a Holanda dominava o mercado do queijo na época. No final do século XNUMX, aproximadamente dois terços de toda a manteiga feita na Irlanda era enviada de Cork e Waterford para a Europa continental e de lá para a América.
Com tanta manteiga e leite os irlandeses já tinham uma boa tradição na fabricação de queijos Mas por alguma razão durante aquele tempo a manufatura estava declinando e de uma grande produção foi para uma produção muito menor que apenas os colonizadores ingleses e escoceses seguiram. No século XNUMX, o gosto pelo bom queijo já havia quase desaparecido. Mas hoje a situação é diferente e a Ilha Esmeralda tem uma grande seleção de queijos e muitas fazendas familiares que voltaram às suas raízes e fazem alguns queijos. delicatessen excelente. Os campos verdes alimentam as vacas e fornecem um leite único que resulta numa excelente manteiga e numa grande variedade de queijos.
Portanto, quando você for para a Irlanda, não pare de tentar o queijo irlandês e comprar algumas nas lojas de presentes. lembre-se da história que acabei de lhe contar e imagine a gênese daquele queijo que você está degustando.