Uma das cozinhas mais famosas do mundo é a italiana, então em uma viagem é impossível não somar alguns quilos. Indo para o sul, encontramos uma das cidades mais populares e turísticas, Bari, então hoje vamos aprender sobre o que comer em Bari.
A verdade é que a cozinha italiana recebeu e ainda recebe a influência das cozinhas dos seus vizinhos de fronteira, por isso, enquanto no norte um pouco da cozinha francesa, no sul os pratos são mais mediterrâneos, com peixe, azeite e tomate. Então, anote essas informações para desfrutar de uma refeição em Bari.
Cozinha bari
Bari é uma conhecida cidade italiana, localizada entre Nápoles e Palermo, na costa da bela Mar Adriático. Possui castelos medievais, legado romano, palácios e teatros, pelo que a vida cultural é tão interessante como a gastronómica.
A costa mediterrânea é aquela que oferece o básico de sua alimentação, ou seja, peixe variado, polvos sempre fresco, ouriços do mar e gostoso mexilhões. Existem peixes e mariscos que se comem crus, mas também existem outros que se comem cozinhados. Neste último grupo entra lagostas, amêijoas e camarões. O acompanhamento mais clássico é a massa misturada com vegetais locais e molhos bem temperados.
As terras ao redor de Bari são famosas pela qualidade de seus azeite de oliva, mas também pelo ele, The Vegetais frescos, o cilantro, The chicória, beringelas, favas e grão de bico. Todos juntos são combinados, por exemplo, no popular sopa minestrone.
Mas conhecendo estes ingredientes básicos, vamos falar agora dos pratos mais conhecidos da gastronomia bariense, para começarmos a montar uma lista de o que comer em Bari.
Massas assadas
Es massa assada. Costumava ser preparado no início da Quaresma, com carne de porco e ovos ou apenas como prato de domingo, mas hoje pode ser consumido em qualquer altura da semana e está sempre no menu do restaurante.
Quanto às massas em geral, em Bari a massa é feita de uma forma simples, com água, farinha e sal, e está na base de muitos pratos. Um clássico são os orecchiette, que são modelados à mão, ou os cavatelli e fricelli que são feitos para absorver bem o molho, sempre feito de vegetais, carne ou peixe.
Peixe cru
Acima nós dissemos isso a costa mediterrânea fornece peixes e frutos do mar para a culinária de Bari, e às vezes são comidos cozidos e às vezes crus. O peixe cru não é uma invenção dos japoneses e aqui as pessoas também o consideram uma iguaria. É consumido como aperitivo ou lanche rápido comprado diretamente do pescador.
Peixe, mas também polvo, amêijoa, lagosta ... e sim, sem suco de limão, então você tem que torcer pelos sabores mais fortes do mar, sem filtro.
Focaccia
Aqui a focaccia não é apenas uma comida de rua, é quase uma experiência religiosa, dizem. Este prato combina o farinha, água, sal, óleo e fermento, e tomates, azeitonas, ervas e às vezes batatas são adicionados. A versão com batatas vermelhas que se cobrem como tomates frescos é deliciosa.
A focaccia pode ser o prato principal ou apenas um lanche, mas você vai encontrar em todas as confeitarias da cidade. Um bom luxo é a Padaria Fiore, localizada em um lindo beco a poucos passos da Igreja de San Nicola e da Catedral de San Sabino.
sgagliozze
É um membro muito tradicional de Bari que está presente em todas as cozinhass. Estou falando de sgagliozze, mingau de fubá, polenta, que tem a forma quadrada, é cortada em fatias e imersa em óleo quente. O resultado é uma massa salgada, dourada e muito saborosa, muito consumida pela população local.
Uma das cozinheiras sgagliozze mais populares em Bari é Maria de Sgagliozze. Hoje deve ter mais de 90 anos, se ainda estiver viva, mas costuma cozinhar à sua porta e vende-os por 1 a 3 euros. Ele é uma lenda viva em matéria de comida de rua em Bari.
Panzerotti
É um clássico receber amigos em qualquer época do ano. De acordo com a tradição sua elaboração implica que toda a família participe, em volta da mesa, todos juntos fazendo a massa. Depois daquela missa recheado com mussarela e tomate, feche e frite.
Em Bari existem muitas variantes deste clássico, mas uma das mais populares é a recheado com carne ou nabos. comida É um bom lugar para comprar bons panzerottis e comê-los enquanto caminha pelas muralhas medievais, os Muraglia.
Batatas, arroz e mexilhões
Um primeiro prato clássico da cozinha de Bari. No produtos da terra e do mar são combinados com maestria. Quais são as proporções de cada ingrediente? Ninguém pode dizer ao certo e está nos olhos e na experiência do cozinheiro, só assim se consegue o equilíbrio, o equilíbrio perfeito.
Obviamente, são as avós ou mães que têm essa varinha mágica em cada família.
Orecchiette
Dizemos de passagem quando falamos de massas em Bari. É a massa mais clássica de Bari e é dito que é assim chamado porque lembra uma pequena orelha. Por aqui também a chamam estrascenar, palavra que se relaciona com o modo de preparo: com uma faca a massa se desmonta em dezenas de pedacinhos e depois se juntam a uma cabeça de nabo, que é muito saborosa.
Onde você pode comer? Em qualquer lugar, mas por exemplo, em frente ao Castello Svevo, no centro histórico de Bari, você verá uma rua com muitas velhas vendendo orecchiettes caseiros. Você poderá ver como eles os fazem no momento e eles preparam o prato para você sem hesitar. Obviamente, dê um passeio antes de comprar. O preço varia de acordo com os tipos de grãos, mas calcule entre 5 e 8 euros.
esporcamus
A primeira sobremesa da nossa lista. Trata-se de um postra feito com massa filo, recheado com creme e coberto com açúcar de confeiteiro. Muito doce.
Costeleta de cavalo
Nos feriados ou domingos é comum que se reúnam para almoçar e um prato que sempre aparece na mesa é a costeleta de cavalo, na verdade rolos de carne médios a grandes, experiente em um ragu, recheado com queijo caciocavallo e manteiga de porco.
Popular
É um comida de rua bem típica e delicioso. Também é chamado seios E é preparado todos os dias por donas de casa nas esquinas das principais ruas do Centro Histórico de Bari. Na Piazza Mercantile você encontrará alguns dos melhores.
O popizze anda de mãos dadas com o sgaliozze, sem a polenta.
Gelo
Não podemos esquecer um clássico italiano que tem sua versão artesanal em Bari. Uma versão saborosa é a brioche cheio de sorvete e um bom lugar para provar é a Gelateria Gentile, com suas mesas na rua e sua ótima localização no Castello Normanno - Sevevo, com brilho bizantino.
Finalmente, como você deve ter percebido, tem muita comida de rua que você pode comer sentado em uma praça ou em um banco fora do escritório. Bari é assim. Claro que você pode ir a restaurantes e bares (restaurantes e bares familiares geralmente aceitam apenas dinheiro, então tenha isso em mente), mas se há algo altamente recomendado nesta cidade italiana, é precisamente caminhe, passeie, perca-se em suas ruas seguindo aromas e degustando sabores.
É que atrás de cada porta, janela ou beco escondem-se as cozinhas que estão sempre ocupadas. De manhã e à tarde você vai ver pessoas conversando, saindo, e isso é ótimo.
Você gosta de mergulhar? Eu adoro isso. beijo