ningyo-yaki É um doce japonês feito de bolo com recheio anko kasutera que é um tipo de bolo assado originário de Portugal, mas desenvolvido exclusivamente no Japão.
Ningyo-yaki nasceu no período Meiji em ningyochoight, uma cidade chamada por sua história como uma cidade teatral, onde muitos pequenos teatros com shows de marionetes foram apresentados durante o período Edo. Para o Ningyo-yaki tradicional, a forma de Shichifukujin (sete deuses da boa sorte) e fantoches de bunraku foram usados em sua confecção como figuras em bolos.
E nas lojas em Asakusa iniciadas por aqueles que aprenderam a fazer Ningyo-yaki em Ningyocho, os bolos são moldados nas formas de marcos locais em Asakusa, como o portão Kaminarimon e o pagode de cinco andares. Algumas lojas na Rua Nakamise em Asakusa ainda mostram o processo de fabricação do Ningyo-yaki na frente dos clientes.
A receita inclui massa feita de farinha de trigo, ovo e açúcar e cozida em uma forma que tradicionalmente tem a forma de um dos sete deuses da fortuna ou a lanterna Kaminari-mon em Asakusa, mas ultimamente também existem aquelas em forma de personagens de animação populares .