Um quilo desta carne custa na Europa cerca de 200 euros. É a variedade de origem japonesa conhecida como Wagyu ou como carne de kobe, semelhante ao Aberdeen Angus. A peculiaridade dessa carne é que ela tem sua gordura distribuída dentro da massa muscular e não ao redor dela; sendo uma carne tenra, saborosa e saudável. Um segredo: eles recebem massagens, têm uma vida de reis se alimentando de cerveja e saquê.
Isso é carne de Kobe, e é importante notar que o gado de onde vem a carne não é exatamente desta cidade. Kobemas de várias áreas rurais do Japão. O nome de Kobe se deve ao fato de ser este o porto de onde a carne sai para diferentes partes do mundo. Kobe é a capital da província de Tajima, também conhecida como Prefeitura de Hyogo.
Esses bois são conhecidos como Tajima, uma linhagem de gado japonesa também chamada de kuroge wagyu (gado de pele negra). Atualmente, apenas 262 fazendas criam esse tipo de boi, com um estábulo de 5 a 15 cabeças de gado por fazenda. Cada animal recebe toda a atenção que uma criança doente receberia.
Suas dietas são estritamente controladas e consistem principalmente em saquê y cerveja. Mas isso não é tudo. A cada dia, além disso, eles recebem um massagem o que ajuda a relaxar o tônus muscular, resultando em carnes extremamente macias e muito saborosas.
Bem, não se trata de gado criado exclusivamente com cerveja, mas a cerveja é adicionada à sua dieta, principalmente durante os meses de verão, que é quando sua dieta interage com as reservas de gordura do corpo. Quanto à massagem, justifica-se pelo fato de bovinos calmos, relaxados e satisfeitos fornecerem uma carne de qualidade muito superior.