Apesar de sua origem inglesa, as pastas São os pratos distintivos do Real del Monte, na região de Hidalgo.
Esse tipo de torta recheada com batata ou alho-poró, segundo a receita original, é herdeira das antigas tradições da culinária inglesa.
México, um país com enorme riqueza de mineração, por muito tempo ocupou o primeiro lugar como produtor de prata e Real del Monte, foi um dos principais produtores desse metal. O convite que Pedro Romero de Terreros fez ao Rei de Espanha com a promessa de pavimentar com barras de prata a estrada de Veracruz ao Real é quase lendário para que a carruagem não tocasse no solo.
Quando o terceiro conde de Regla, em 1823, buscou investidores na Inglaterra, o Companhia Aventureira das Minas de Real del Monte, chegaram no ano seguinte trazendo sua tecnologia, suas tradições e sua gastronomia.
Eles trouxeram o Futebol futbol, um esporte inventado por eles, e o pastelaria cornish que é a base para fazer bolos, pés e, principalmente, as pastas aquela espécie de empanada recheada com batata, alho-poró ou salsa, carne moída e pimenta-do-reino, conforme a receita original.
Desde aquela época até hoje, esta deliciosa iguaria feita pelas mulheres locais é um prato imprescindível em qualquer festa ou reunião de família, símbolo da mais genuína tradição mexicana.