La Sima é provavelmente o bebida alcoólica mais popular nos países do norte da Europa. Ainda mais popular do que cerveja ou conhaque, ou pelo menos muito mais enraizado na cultura e tradição de países como Noruega.
Na verdade, a origem do abismo como é conhecido hoje está em Finlândia, onde tradicionalmente era preparado para celebrar o Noite de Walpurgis (O vappu Finlandês), em 30 de abril, e diga adeus ao longo e rigoroso inverno escandinavo. No século XNUMX, com o desenvolvimento dos movimentos trabalhistas no país, passou a ser o "Bebida oficial" para o Dia do TrabalhoO 1 maio.
Se voltarmos ainda mais no tempo, descobrimos que o abismo é uma evolução do clássico hidromel da Europa central. Esta bebida cruzou as águas do Báltico através dos navegadores e mercadores das prósperas cidades comerciais de Lübeck y Riga no século XVII.
Os finlandeses adaptaram o abismo ao seu próprio gosto, reduzindo consideravelmente seu teor de álcool. Com o tempo, também passou a ser consumido como bebida refrescante para a temporada de verão e acabou se expandindo para o restante das nações escandinavas assumindo a forma de um limonada fermentada.
Muitos supermercados no norte da Europa vendem um falso abismo feito de cidra ou mosto ao qual são adicionados adoçantes e água gaseificada. Seu sabor nada tem a ver com o autêntico abismo tradicional.
Como se prepara
Como fazer sima, a bebida refrescante escandinava
Os ingredientes necessários para preparar um delicioso abismo são água, limão, açúcar (branco ou marrom, de acordo com o gosto de cada um), fermento e passas. Algumas receitas também incluem pulo ou também mel. Geralmente é um processo que leva alguns dias. Com algumas variações locais, o receita Canônico para preparar o abismo é o seguinte:
Primeiro dia:
- O água dentro de uma panela em fogo alto.
- Quando a água ferver, adicione o açúcar e mistura bem para dissolver.
- Então uma limão corte descascado em fatias e entusiasmo de outro limão (importante ralar apenas a casca sem atingir a parte branca, que é amarga).
- Algumas xícaras de água fria para que a temperatura da mistura caia. Esta etapa é necessária para que o fermento faça seu trabalho.
- Depois de despejar o líquido em um tigela não metálica (não reativo), adicione uma colher de sopa de levedura, o elemento que irá produzir o carbonatação.
- A panela é retirada do fogo e deixada em temperatura ambiente por 24 horas.
Segundo dia:
Passou um dia inteiro e surgiram pequenas bolhas na superfície da mistura. É hora de engarrafar:
- Nas garrafas ainda vazias, algumas uvas pasas (5 ou 6) e uma pequena colher de açúcar.
- A mistura é colocada na garrafa. Naquela hora você terá uma aparência turva.
- São deixados ficar de pé as garrafas em temperatura ambiente longe da luz solar direta por mais dois dias.
Terceiro dia:
Não há nada a fazer, apenas deixe a bebida descansar. Neste tempo poderemos observar como as passas incham e sobem à superfície. Alguns especialistas na preparação do Sima caseiro dizem que é conveniente abrir as garrafas a cada 6-8 horas por alguns segundos para expelir o gás e que a pressão é reduzida.
Quarto dia:
Após o período de descanso, é necessário coloque as garrafas na geladeira.
Como levar o Sima
Garrafas Sima, prontas para beber
Uma nota importante: não importa o quão frio esteja na Noruega e no resto dos países escandinavos, o sima é sempre servida e levada fria.
Recomenda-se também que seja consumido na semana seguinte ao preparo (desde que conservado na geladeira), caso contrário perderá a carbonatação e o sabor original ficará ligeiramente reduzido. É preciso dizer que, por ser uma bebida tão popular, você quase sempre bebe inteira sem ter que jogar nada fora.
Existem alguns petiscos tradicionais ideais para acompanhar uma boa taça de abismo, como o rosquinhas o o clássico tippaleipä finlandés, um bolo de massa polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Apesar de ser uma bebida alcoólica, fruto da fermentação com fermento, o teor de álcool do abismo é mínimo (cerca de 1%), por isso é muito difícil para nós chegarmos às nossas cabeças. É também um óptimo cocktail para beber antes do jantar, que nos países nórdicos é por volta das cinco da tarde, ou para desfrutar de um dia de piquenique no meio da natureza.