Brunost é o queijo típico da Noruega, seu nome deve-se à sua cor marrom, com sabor doce e azedo de caramelo.
É feito de soro de leite, tanto de vaca como de cabra. Existe uma versão misturada do Brunost, que contém queijo feito de leite de vaca e soro de leite de cabra, tem um sabor suave e é mais popular entre as crianças.
Para fazer Brunost, adicione o leitelho às natas e ao leite e leve para ferver, depois reduza para ferver e mexa constantemente por 3 horas. Até engrossar. Enquanto isso acontece, caramelo e soro de leite são adicionados e fica levemente marrom. Eventualmente, a mistura se transforma em uma pasta marrom clara.
Em seguida, é retirado do fogo e sacudido enquanto esfria para mantê-lo liso e evitar que se transforme em espinhas. Em seguida, é derramado em moldes retangulares ou redondos e deixado para descansar.
Brunost pode ser comido no café da manhã, com frutas, fatias de bolo, e isso muito bem.