La lima Tem a mesma cor do limão verde, mas é mais ácido, o que permite acelerar o tempo de marinação do peixe cru para o preparo do ceviche. É também um ingrediente essencial do pisco sour, enquanto o suculento limão verde é ideal para fazer limonada.
Os laranjas geralmente são amarelos no Peru. Eles são consumidos mais em suco do que em salada de frutas devido à sua casca interna bastante espessa.
As frutas exóticas do Peru
O Peru é um verdadeiro paraíso de frutas exóticas, especificamente da floresta amazônica. O camu camu é uma baga da Amazônia com alto teor de vitamina C. acerola Tem o tamanho de uma cereja e é comida descascada como se fosse uma lichia. Possui 100 vezes mais vitamina C do que laranja.
El chontaduro é um excelente reservatório de energia e vitaminas. Frutos bastante secos, comidos descascados com um pouco de mel e sal. Também adota um sabor doce salgado próximo ao da batata-doce.
La maracujá Em sua forma externa, parece uma abobrinha, devido ao seu formato alongado. É rico em suco, mas sua acidez natural o obriga a ser misturado a outra fruta para consumo.
La maracujá A violeta é uma das frutas mais comuns dos trópicos. Provém da bela flor de maracujá, conhecida por seus elixires florais. Geralmente é cultivado em uma prateleira e vendido bem barato nos mercados ou diretamente em suco de frutas. Suas muitas sementes podem ser moídas para obter maior acidez, ou para se obter geléia sem muito açúcar.
La maracujá amarelo, mais ácido, geralmente é consumido por filtração das sementes e com muito açúcar. Sua acidez natural é agradável em um suco de fruta, o que lhe confere uma virtude muito mais refrescante. Naturalmente untuoso, é utilizado para fazer smoothies, com limão e água doce.