A uva cresce na costa peruana ao sul de Cal, e serve especificamente para a concepção de vinho e pISCO, uma das especialidades nacionais. As principais cepas da vinha nacional são variadas, e permitem abranger toda a gama de vinhos brancos, tintos e rosés.
El abacate é consumido em grande quantidade em todo o país. Ao contrário de seu equivalente no Chile, não tem pele áspera e fica mais gordo e suculento nas áreas equatoriais. O figo bárbaro, ou pera espinhosa, cresce em grandes cactos em áreas áridas. Sua polpa fibrosa e aquosa é comida crua ou seca, dependendo do gosto.
La alfarroba É fruto de uma das únicas árvores adaptadas ao deserto costeiro graças às suas raízes muito profundas. É o ingrediente básico da alfarroba, um aperitivo próximo dos Bayleys.
O lulo ou Naranjilla É nativo das montanhas andinas do Peru. A sua forma externa assemelha-se a uma laranja e o seu interior a um tomate. Tem um sabor semelhante ao do ananás, muito doce com um ponto de acidez semelhante ao do limão.
El aguaymanto É uma fruta pequena, lisa e redonda, normalmente utilizada para decorar sobremesas. Cresce nos vales andinos e tem sabor ácido.
As bananas
Os bananas eles são declinados em versões muito diferentes e variam tanto em sabor quanto em aparência. As bananas vermelhas são as mais doces, junto com as bananas minúsculas, e são consumidas cruas. O maracujá ou banana tumbo, originário dos Andes, tem formato alongado, mas uma polpa bastante líquida misturada com sementes, semelhante ao maracujá. É ácido e é utilizado essencialmente em confeitaria.
Safras de exportação do Peru
La cana de açúcar no litoral norte, com imensas plantações, produz açúcar, mas também e sobretudo a base de álcoois de cana-de-açúcar como o rum e algumas bebidas espirituosas. O café Robusta e Arábica é um arbusto que produz grãos muito peculiares. Uma vez descascadas, lavadas, secas, torradas e moídas, permitem a preparação de um dos melhores cafés do mundo.