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Madeira Tem muitas especialidades tradicionais. Um dos pratos mais famosos da ilha é o «espeto de madeirense".
É uma carne em cubinhos no palito e grelhada em fogo aberto. Costuma ser acompanhado pelo tradicional e saboroso milho «bolo do caco», um típico pão caseiro.
Este prato típico madeirense é servido em restaurantes e também nas festas regionais, também conhecidas como 'arraiais'.
A verdade é que a Espetada é um prato típico português geralmente feito de grandes pedaços de carne esfregados com alho e sal, cruzados num pedaço de louro com legumes como cebola e pimentos grelhados e que sobra mais do que lascas de madeira a arder.
Outras carnes, como porco e chouriço, também são de uso geral, mas também existem outros tipos, como as de lula.
O prato pode ser servido em um espeto pendurado em um gancho em um suporte, conforme é apresentado a você. Como vimos, na ilha da Madeira é um prato muito apreciado, com os mais diversos tipos de receitas e carnes utilizadas. A folha de louro é geralmente usada no campo, assim como a folha de louro, como espeto, costuma-se comer bolo do caco com ela ou Frito Milho para absorver os sucos da carne.