Os portugueses têm uma grande variedade de salsichas, refletindo as influências, cultura e história da região ao longo dos séculos.
A verdade é que os enchidos portugueses são conhecidos em todo o mundo e são oferecidos em muitos pratos que representam cada parte da sua história culinária. E entre os tipos de enchidos temos:
Chouriço português
É semelhante ao chouriço espanhol. Esta salsicha é feita com lombo de porco, banha de porco, páprica doce, alho, sal e piri piri, que é um tipo de chili. O vinho é adicionado à salsicha depois de alguns dias marinado nas especiarias. A linguiça é recheada em tripas naturais de porco e muitas vezes colocada em ensopados ou adicionada a outros frios.
Linguística
Esta salsicha é feita de carne de porco com bunda, colorau, alho, pimenta, canela, todas as especiarias, cravo e vinagre. A carne de porco é cortada em pedaços em vez de moída. A linguiça costuma ser vendida em títulos ou pastéis e é um ingrediente de sopas e ensopados rústicos. Pode ser encontrado à venda nos links ou nas empanadas.
salsicha de sangue
A morcela também é conhecida como linguiça de sangue. A morcela é feita com sangue de vaca, banha de porco, cebola, alho e especiarias. A morcela é escura e também é chamada de morcela. A Morcela é tradicionalmente vendida em forma de anel. A morcela pode ser comida sozinha ou cozida em tortilhas ou feijão.
alheira
Alheira é uma linguiça de pão criada por judeus portugueses durante a Inquisição para evitar perseguições. A tradição judaica proíbe comer porco, por isso a Alheira é feita com qualquer outro tipo de carne misturada com pão. A mistura de linguiça é temperada e defumada. A alheira, que é vendida em forma de U, pode ser comida em sanduíches e costuma ser servida com ovos estrelados.
Garrafa
Botelo é uma linguiça feita com restos de carne de porco recheada numa linguiça que pode ser feita com a língua, costela, osso e rabo. Tal como a Alheira, a farinheira é outra linguiça judia portuguesa. É feito de farinha de trigo, temperos e vinho branco. Farinheira é feita com toucinho de porco para dar sabor. Pode ser consumido sozinho, assado ou frito. Também é comum que seja servido com ovos.