Borsch é a sopa famosa de muitas famílias russas
A primeira coisa que vem à mente quando se pensa em sopas de inverno são as de origem russa, tendo em vista o rigoroso clima invernal. Nesse sentido, são populares as sopas russas carregadas de nutrientes, vitaminas e minerais que combatem as baixas temperaturas.
Sopa de repolho
Ingredientes
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de repolho picado
• 1 ¼ xícaras de chucrute, escorrido e enxaguado
• 6 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa . Pasta de tomate
• 1 cenoura em juliana
• ½ cebola branca, picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 colher de chá. endro picado
• 1 nabo descascado e picado
• 4 tomates de ameixa, picados
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de creme de leite
Preparação
Em uma panela grande derreta 1 ½ colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o repolho por 10 minutos. Em seguida, 2 xícaras de caldo e purê de tomate, tampe e cozinhe por 30 minutos.Em uma frigideira pequena, derreta o restante da manteiga em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e o nabo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione os legumes salteados à sopa e junte os tomates e o alho. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva a sopa em tigelas.
Sopa de Beterraba Borsch
Ingredientes
4 xícaras de água
14 onças de caldo de carne
1 cabecinha de repolho
5 batatas grandes
1 cenoura grande
1 med. beterraba
1 med. cebola
Folha de louro 1
2 colheres de sopa de pasta de tomate
3-5 dentes de alho
Salsa, endro
Nata
Preparação
Ferva o caldo de carne por pelo menos 1,5 hora, passe o caldo pela roupa, separe a carne do osso e corte. Descasque a beterraba crua, corte em tiras de cinco centímetros de espessura e cozinhe por meia hora.
Adicione as batatas aos cubos ao caldo fervente. Em seguida, adicione a beterraba quando o caldo começar a ferver novamente. Adicione a folha de louro.
Corte a cenoura da mesma forma que a raiz da beterraba, frite tudo e acrescente à borsch. Da mesma forma, corte a cebola, frite dos dois lados, acrescente o extrato de tomate. Misture tudo e frite mais um pouco.
Tire a cebola frita do fogão e acrescente o purê de alho. Em seguida, pique o repolho finamente e acrescente (mas não muito) quando a batata estiver quase cozida. Tampe a panela e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola frita com alho e temperos. Misture tudo. Cubra a borsch e cozinhe por mais 3 minutos.