O delicioso sancocho, o asopao fumegante e o nutritivo milkshake, entre outros pratos e drinks típicos da República Dominicana São fruto da influência européia, principalmente espanhola, africana e da população Taíno, um povo indígena que habitava o Caribe, oriundo da América do Sul.
A chegada dos espanhóis na República Dominicana No final do século XV, trouxe consigo o desejo de conquistar o novo mundo, a sua cultura, os seus costumes e, entre eles, a sua gastronomia e gastronomia. Eles contribuíram com vários tipos de alimentos, cereais como lentilha, trigo, feijão, grão de bico; leguminosas como alface, rabanete; vegetais como cenoura, nabo; bebidas como vinho; animais como ovelhas, porcos, aves domésticas; frutas como azeitonas, nozes; bem como ervas aromáticas, alho e cebola.
As contribuições mais importantes dos espanhóis eram técnicas de caça; tempere a comida antes de cozinhar; misture comida com tomate; o uso de óleo para cozinhar alimentos; a maneira especial que tinham de conservar alimentos, principalmente perecíveis como carnes, para isso usavam especiarias e sal para conservar os alimentos por mais tempo.
Influência africana, escravos habitantes da colônia em meados do século XNUMX, É devido a colheitas como inhame, pimenta, banana, banana, melancia, etc. Um dos pratos característicos da época é o mouro. que era feito com os grãos que sobraram da comida dos mestres.
Os Taínos contribuíram com pimenta, mandioca, batata doce, milho, goiaba, abacaxi e graviola para a gastronomia dominicana, produtos agrícolas que cultivavam para subsistência. Uma das características do preparo da comida dos Taínos é que eles cozinhavam diretamente no fogo. O casabi e o mabí são duas amostras dessa preparação colonial.
Ensopado
Um dos principais pratos típicos dos dominicanos é o sancocho. É um guisado delicioso tão profundamente enraizado no coração e no estômago da população que até tem servido de inspiração para canções executadas por artistas populares..
O sancocho tem como principais ingredientes tubérculos, vegetais, condimentos e carnes.. A variedade para o preparo do sancocho é grande, uma delas é o sancocho de sete carnes que é considerada a versão luxuosa, porém, a tradicional é preparada à base de carne bovina, mandioca, banana, inhame, yautía, coentro (coentro )
A preparação do sancocho requer algum tempo na cozinha devido à inclusão de inúmeros ingredientes, mas o resultado é óptimo e uma delícia sem igual. Sancocho é um prato que é servido em todas as mesas dominicanas e que seja preparado com maior cuidado em ocasiões muito especiais, como feriados nacionais, reuniões familiares ou festivais.