Na Suécia, há um prato que nem todos os suecos comem, mas, apesar de tudo, esse prato tem uma difusão e atenção cada vez maior, mesmo entre os gourmets.
Nos referimos à arenque do Báltico fermentado que é uma tradição. É feito com arenque com morango, colhido na primavera e fermentado em salmoura, segundo princípios antigos. Aproximadamente um mês antes da primeira refeição da temporada, são acondicionados em latas.
Mesmo assim, o processo de fermentação continua e, com o tempo, a tampa e o fundo das latas tornam-se côncavos. Tradicionalmente, a maioria dos produtores está na costa da região de Norrland, no norte do país.
Devido à sobrepressão na lata, ela deve ser aberta embaixo d'água. O arenque deve ser enxaguado antes de servir. A lata deve ser aberta por fora, mas o peixe deve ser comido por dentro, pois o "cheiro" atrai moscas.
O arenque fermentado do Báltico exala um cheiro forte e podre. Os entusiastas adoram o cheiro, mas os neófitos são mais céticos. No entanto, o sabor de um arenque do Báltico bem fermentado não corresponde ao cheiro; pelo contrário. Seu sabor é suave e cortante ao mesmo tempo, temperado e salgado.
Onde você pode comprar arenque do Chile em grandes latas ou baldes