Receita de alfajores cordovês

Cordovan Alfajores

El Cordovan alfajor É um clássico da província, geralmente recheado com doces de frutas, sendo o marmelo um dos mais tradicionais. Além disso, é leve mas muito saboroso, com um esmalte que o cobre e lhe dá mais corpo e sabor.

Há infinidade de Marcas de alfajores de Córdoba bem como variantes e estilos. Hoje vou falar sobre a receita para alfajores cordovês tradicionais para saborear o autêntico sabor deste popular produto regional.

Os ingredientes são:

500 g de farinha
12 gemas
1 huevo
25g de açúcar
25 manteiga g
50cc de vodca
1/2 colher de chá bicarbonato de amônio
Essência de baunilha c / n

Para o recheio:
Doce de leite
Doce de frutas

Para a cobertura:
1 parte de açúcar em pó
1 parte de água 1 parte

Preparação:

Primeiro você tem que peneirar a farinha sobre a mesa e adicionar todos os ingredientes, exceto o álcool. Em seguida, adicione o álcool dividido em 4 orifícios feitos na farinha.

Em seguida, os ingredientes são misturados e bem amassados. Tem que dar 6 voltas à massa com um rolo e deixar repousar 1 hora.

Quando a massa fica pronta, estica-se até ficar bem fina e depois corta-se em fôrma redonda, lisa, grande ou pequena.

Os círculos são cozidos no forno quente até ficarem dobrados e crocantes e dourados.

Por fim, são retirados do forno e banhados com glacé e depois recheados com os doces.


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