Cozinha de avila Tem as suas raízes na produção local e muitas carnes, apresentando fortes influências muçulmanas, hebraicas e cristãs. Juntos, eles fazem um comida rica, variada e deliciosa, adaptado às condições climáticas da província.
A cozinha de Ávila é um bom exemplo do que esperar do resto de Castela e Leão. Os ricos pratos, sopas, guisados e assados São uma manifestação da grande tradição agrícola e pecuária da região.
A maioria dos pratos principais é feita com vegetais e feijãoComo estilo guisado de grão de bico moraguenho, o Ajoarriero com repolho, pimentão recheado ou batata popular você tomba.
Os pratos típicos de Ávila
O que é conhecido como 'Tríade gastronômica' da cidade consiste em Feijão de navio (grãos grandes da cidade de El Barco de Ávila, também conhecidos localmente como 'pipos'), o bife T-bone de Ávila (costeleta de vitela de 500 ga 1 kg de peso, dependendo do seu apetite) e Yemas de Santa Teresa (bolos doces feitos com gema de ovo e açúcar). Normalmente é o cardápio mais completo que você pode obter para provar o que mais representa a gastronomia desta bela cidade.
Este tipo de menu é um verdadeiro exemplo da gastronomia de Ávila, baseada nos produtos agrícolas e na agricultura de uma província que varia muito, tanto na geografia como no clima.
Carne e peixe
Eles ganharam sua fama graças a Judeu de El Barco e da carilla (um pequeno feijão branco com um ponto preto) das margens do rio Tormes e o grão de bico de La Moraña, no norte da província. A carne também é muito popular: cabra na Caldereta, cordeiro do vale de Amblés e leitão assado do norte da província.
A forma como os alimentos são cozinhados é muito simples e é dada importância à A qualidade do produto para garantir que ele forneça sabores originais sem a necessidade de aprimoramentos.
No entanto, começámos pelo final, com o almoço, e não é um aperitivo obrigatório para quem visita a cidade murada: as suas tapas ou, como dizem localmente, ir para espetos. Em Ávila, ao pedir uma bebida, recebe um pratinho com todo o tipo de iguarias:
A partir de tripas clássicas, pães doces ou omelete de batata onipresente aos pequenos pãezinhos e pastéis de atum, etc., uma delícia para o paladar e uma ótima oportunidade para degustar pequenas porções de todos os tipos de alimentos.
Si tapas e espetos Eles demoram mais do que o esperado e não há muito o que fazer, o melhor a fazer é escolher o menu.
Na verdade, estender o cardápio que já foi sugerido para outros pratos autênticos significa considerar alho saboroso ou sopa espanhola, com o sabor característico de páprica da cidade de Candeleda ou porco Eles são mantidos em potes de óleo nos quais foram primeiramente fritos, conhecidos localmente como Lombo de porco ou chouriço 'de olla'.
Como já mencionado, carnes assadas provêm de raças locais (como a vitela com denominação de origem, ou cabrito e leitão, que possui denominação própria) No entanto, a maneira clássica de desfrutar leitão em Ávila É frito e refinado em pequenos pedaços, conhecidos localmente como cuchifrito.
Se você preferir peixe, pode desfrutar do famoso truta frita, assada ou em conserva. E como Ávila é uma cidade de tradição católica, o bacalao é cozinhado numa variedade de pratos excelentes: massa, com alho e páprica ou ao molho de pimenta vermelha, etc.
Bebidas e sobremesas
É importante acompanhar a comida com vinhos locais, que também seguem a máxima da simplicidade e do bom gosto. São fortes e grandes na boca e vêm da zona em torno do rio Alberche.
Doce e frutado, que pode ser apreciado como sangria na Semana Santa em Ávila. E também há licores de diferentes sabores e buquês de flores, feitos com bagaço, um licor feito com o que sobra das uvas depois de prensadas para fazer vinho.
A sobremesa mais saudável são as frutas e devem ser apreciadas na estação: pêssegos burguês profundo, Maçã Pippin de El Barco de Ávila, cerejas do Vale do Tiétar e figos de Poyales são apenas alguns exemplos.
E para quem gosta de doces, além das famosas gemas, há muitos outros doces tradicionais, como mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuítas, torrijas, etc., e a cidade também tem muitas confeitarias.
Toda essa variedade e combinação de sabores lugares Ávila na mira de muitos curiosos e amantes de experimentar coisas novas.